原理
在中性和微酸性環境中，VC能將染料2，6—二氯酚靛酚還原成無色還原型2，6—二氯酚靛酚。同時VC氧化成脫氫抗壞血酸。
氧化型2，6—二氯酚靛酚在酸性溶液中呈紅色，因此用2，6—二氯酚靛酚滴定含VC的酸性溶液時當溶液由無色轉為微紅色時即為滴定終點。從消耗的2，6—二氯酚靛酚的量可以計算VC的含量。
試劑
1%草酸，2%草酸，0.001mol/L 2，6—二氯酚靛酚
步驟
1.稱4.0g新鮮樣品——加5ml 2%草酸研磨——過濾到50ml容量瓶中——殘渣用2%草酸提取——用1%草酸定容。
2.吸取10ml濾液于三角瓶中用2，6—二氯酚靛酚滴定，記錄所用滴定液體積。
3.對照：于另一容量瓶內加35ml 2%草酸用1%草酸定容，取10ml進行滴定，記錄體積。
結果處理
VC含量（ug/100gFW）=100*（V1-V2）K V/W V3
式中，W：樣品重 V1：滴定樣品用滴定液ml數 V2：滴定對照用滴定液ml數 V3：濾液ml數 V：提取液總體積 K：1ml滴定液氧化VC毫克數