根據物理化學的定義，物質的熔點是指該物質由固態變為液態時的溫度。
在有機化學領域中，熔點測定是辨認物質本性的基本手段，也是純度測定的重要方法之一。因此，熔點測定儀在化學工業、醫藥研究中具有重要地位，是生產藥物、香料、染料及其他有機晶體物質的必備儀器。
