熔點測定是辨認物質本性的基本手段，也是純度測定的重要方法之一。因此，熔點測定儀在化學工業、醫藥研究中據有重要地位，是生產藥物、香料、染料及其他有機晶體物質的必備儀器。
純凈的固體有機物，一般都有固定的熔點，而且熔點范圍(又稱熔程或熔距，是指由始熔至全熔的溫度間隔)很小，一般不超過0.5—1℃；若物質不純時，熔點就會下降（可以用拉烏爾(Raoult)定律來解釋），且熔點范圍就會擴大。利用這一性質來判斷物質的純度和鑒別未知化合物。例如，一個未知化合物，測得其熔點與某一已知化合物的熔點相同或者十分相近時，將未知樣品與已知樣品等量混合后測定其混合熔點。若熔點沒有變化，且熔點范圍不超過1℃時，一般可以認為二者是同一物質，如果混合熔點發生變化，熔點范圍大，則可判定它們不是同一物質。這種鑒定方法叫做混合熔點法。