試樣預先在105℃烘干箱至恒重，稱取干燥試樣0.4克，加50mL冰乙酸，加熱至溶解。加25mL乙酸汞溶液，冷卻，加結晶紫指示劑2滴，用高氯酸標準液（0.1mol/L）滴定至溶液呈綠色，并將滴定結果用空白試驗校正。
比色法：在pH=1.0的條件下，甜菜堿鹽酸鹽能與雷氏鹽生成紅色沉淀，離心，棄去上清液后，其沉淀溶于70%丙酮中并呈粉紅色溶液，反應液在525nm處出現最大吸收峰。甜菜堿鹽酸鹽含量在0.1~12.5mg時符合朗伯-比爾定律。
高效液相色譜法：適用于枸杞中甜菜堿含量的測定。樣品中甜菜堿組分經甲醇溶液（2.5＋7.5）提取后，用混合型陽離子交換固相萃取柱凈化，再用乙腈溶液（7.5＋2.5）定容，最后用配有紫外檢測器的高效液相色譜儀在波長205nm處測定，根據色譜峰的保留時間定性，外標法定量。