生物發酵催生綠色制造業總體發展勢頭強勁

　　 過去幾十年，傳統制造業在將資源轉變為產品的過程中，消耗了大量有限資源，并造成嚴重的環境污染，綠色制造繼而成為21世紀可持續發展的重要話題。

　　生物發酵作為綠色制造的重要一環，經過20多年的發展，其產品質量、技術創新能力和資源綜合利用水平均得到全面提高，發展重點也由過去注重量的增加轉到質的提升、效益的提高、擴大資源綜合利用深度及廣度，以及推行全方位綠色生產上來。

　　總體發展勢頭強勁

　　統計顯示，2011~2013年，我國發酵行業主要產品的總產量保持穩定增長，平均年增長率為4.4%。2013年發酵行業主要產品總產量為2429萬噸，同比增長2.7%；工業總產值2780億元，同比增長約3.0%。

　　目前，由于傳統大宗產品市場已經飽和，各生產企業已經開始研發并生產新的產品，產品品種不斷增加，如小品種氨基酸、藥用制劑、新型酶制劑等，以延伸產業鏈，提高綜合利用水平，創造新的經濟增長點。

　　“十二五”時期，生物發酵產業集中度也在不斷增強，生產企業的地理位置隨著生產成本要素的不斷變化發生了轉移，逐步向原料供應地及能源價格較低、運輸方便的地區轉移。以味精生產企業為例，目前已經向玉米產量豐富的新疆、內蒙古、黑龍江等地區轉移。

　　不僅如此，淘汰落后產能成果也較為顯著。自2011年起，工信部每年均下達淘汰落后產能的任務通知，截至目前，味精行業共淘汰落后產能48.78萬噸/年，檸檬酸行業共淘汰落后產能17.55萬噸/年。

　　綠色技術廣泛應用

　　近年來，我國發酵行業投入大量資金用于研發和試運行節能、節水等技術，以提高原料的轉化率和綜合利用率，降低污染水平。一些先進的技術已經在行業內廣泛應用，推動了生物發酵產業的綠色健康發展。

　　例如高性能溫敏型菌種定向選育、馴化及發酵過程控制技術，不僅可降低谷氨酸噸產品糧耗和能耗，還可通過提高產酸率和糖酸轉化率達到降低水耗、減少化學需氧量（COD）產生的目的。

　　新型濃縮連續等電提取工藝替代傳統味精生產中的等電離交工藝，解決了味精行業提取工段產生大量高濃離交廢水的問題，采用自動化熱泵設備將結晶過程中的二次蒸汽回收利用，還可達到節約蒸汽、降低能耗的目的。

　　另外，新型色譜分離提取檸檬酸技術應用于以淀粉質為原料生產檸檬酸企業，不僅徹底解決了傳統鈣鹽沉淀法產生大量硫酸鈣的環境問題，還在原料消耗、能源消耗以及末端廢物產生方面有了較大改善。

　　新形勢下面臨挑戰

　　生物發酵不僅為食品工業作出重要貢獻，也為飼料、醫藥、紡織、造紙、能源等行業提供了有力支撐。不過，在行業整體實力躍上新的臺階之際，仍面臨諸多挑戰。

　　一是發展速度逐漸放緩。對此，生物發酵行業必須有充分的思想準備，不要幻想過去高速增長的時代會再次到來，要適應增速放緩這個外部環境的變化，把精力放在轉方式、調結構和產業升級上來。

　　二是中低檔產品比例過高，部分產品出現結構性過剩，淘汰落后產能任務較重。究其原因，主要在于創新能力不足、盲目跟風和模仿、低水平重復建設、同質化嚴重。而產能過剩也說明產業供給能力不能適應和滿足市場需求的變化，加快供給能力升級迫在眉睫。

　　三是生產要素成本不斷提高，資源、環境、能源要求不斷增加，行業利潤降低。為此，企業必須把開發高附加值產品、提高全要素生產力，提升產業鏈價值，提高產出水平，降低綜合成本作為主攻方向。

　　四是“走出去”戰略勢在必行。如今，發酵行業中能代表中國國家品牌的企業并不多見，大部分企業處于一個局限于國內競爭的企業群體，勢必導致行業性產能過剩的局面。因而，“走出去”戰略是我國企業開拓發展空間的需要，不僅可以利用國外充足的原料資源，還可將中國先進的制造技術和管理經驗帶到國外。

　　在發酵行業面臨新的發展階段的形勢下，我們應該清醒地認識到，生物發酵行業以前依靠高投入、高能耗、低成本的增長模式，已經不可持續，加快轉變增長方式，優化結構調整，加快產品和產業鏈高檔化進程，轉型升級，全面提升生物發酵行業素質和整體水平是全行業首要的任務。

　　行業發展建議

　　生物發酵行業經過幾十年的發展，雖然已經形成了穩定的、健康的發展局面，但是極少數企業依然存在不良經營行為。為了規范行業發展、促進行業健康進步，必須要建立健全的相關法律法規，強化行業自律，嚴懲違法行為。

　　另外，生物發酵技術是集生物學、化學和工程學于一體的當代前沿科技，生物發酵行業也是科技含量較高的行業，因此要深入了解國內外生物發酵行業發展動向及前沿技術，牢牢把握技術創新的核心，依靠技術進步。

　　不僅如此，生物發酵行業能耗成本約占總生產成本的20%左右，節能減排任務較重。因此，該行業要認真貫徹資源節約型、環境友好型的發展戰略，大力推進綠色低碳化的循環發展和清潔生產戰略。

　　最后一點是，生物發酵行業所用原料85％以上為玉米，較為單一，并受到原料產地、價格、供應量、運輸等一系列問題的約束，因此，大力發展非糧原料的應用勢在必行。