電子粉質儀為區分專用面粉的提供重要依據

　　面粉是我們生活中很多食物的制作原料，包子、面條、饅頭均是由面粉加工制作而成。我們平時吃的面粉制品種類很多，但是有沒有想過是不是所有的面粉制品所用的面粉品質都是一樣的呢？殊不知，不同的制品所用的面粉都是不同的，正如包子是有低筋粉制成而面包則由高筋粉制作而成，而且為了滿足不同面粉制品的粉質需求，在現在市場上都會有對應的制品專用粉。所以在面粉出廠時，為了滿足市場上的不同需求，工作人員都會利用電子粉質儀對面粉粉質進行測定，根據粉質中的筋力強度不同，區分不同用途的專用粉。

　　那么電子粉質儀是怎樣服務于面粉廠，幫助工作人員區分市場所需的各類專用面粉的呢？

　　其實電子式粉質儀主要測量面粉的吸水率、行程時間、穩定時間及弱化度等指標，通過以上指標來綜合評價面粉的粉質中的筋力強度的。面粉廠工作人員可以通過該儀器檢測定量面粉加水后產生的一定粘度的面團之攪拌流變學特性（攪拌阻力），并且由計算機對所采集到的數據進行自動繪圖、分析，并計算出面粉吸水率、面團形成時間、穩定時間以及衰減度等指標，從而評價面粉筋力強度和吸水量高低。

　　利用電子粉質儀，可以快速判定出不同筋力強度的面粉，從而確定面粉的不同用途。而且該儀器操作簡單，將定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。工作人員通過電子粉質儀的測定，再結合各種面粉制品對面粉品質的需求，可以快速的區分對應的專用面粉，工作效率上也得到了大大的提高。

　　隨著檢測科技的不斷進步，憑借經驗的人工面粉粉質檢測方法早已經跟不上時代的腳步和市場的需求。而為了追求更高效率以及更加準確的測定數據，以滿足日益增長的市場需求，電子粉質儀正以其特有的功能特性逐漸的普及開來。