白度測定儀在小麥育種中的應用

我們大家都知道，面粉通常是指小麥粉，也是是小麥制作而成的，近年來，人們利用白度測定儀測定分析后發現，面粉的白度與小麥的品種有較為密切的關系，因此為了提高面粉的自然白度，人們希望利用白度測定儀來參與小麥的品種改良，以此來提高面粉的白度。

面粉是人們非常喜愛的一種食品原料，在我國的使用量非常大。而隨著人們生活水平的提高，人們不僅要求面粉的品質好，口感佳，還要求面粉的白度好，雖然利用添加劑可以增加面粉的白度，但是同時也會造成面粉的品質下降，以及危害健康等問題，因此通過育種來提高面粉的白度，是比較理想的增強面粉白度的方式。

現在為了適應面粉白度的頻繁測定，面粉生產企業廣泛采用的是白度測定儀，而應用表明，白度測定儀測定面粉白度具有穩定性高，精度高，效率高等優點。因此利用白度測定儀來測定面粉的白度，可以幫助優選出白度高的小麥品種，從而為小麥的選育提供參考。

研究表明，面粉白度屬于數量性狀，由多個基因控制，具有很高的遺傳力。面粉主要來自小麥胚乳部分，胚乳中的色素、多酚氧化酶與蛋白質是影響面粉白度的主要內在因素。面粉白度或色澤主要受遺傳控制，品種間面粉白度差異顯著，通過育種可有效地改變面粉色澤，降低多酚氧化酶活性，提高面粉白度。

因此，既然確定了與遺傳因素相關的色素、多酚氧化酶、蛋白質都是影響小麥面粉白度的重要因素，因此，通過白度測定儀的測定，可以幫助確定面粉白度佳的小麥品種，從而通過育種、生物技術來改良小麥品種，從而提高面粉白度，增加面粉的附加價值。