“皮革奶粉”中三價鉻和六價鉻的同時檢測方法

　　在“三聚氰胺”對于內地乳業的影響尚未消退之時，農業部近日發現“皮革奶粉”又出現死灰復燃的苗頭。

　　內地最早于2005年爆出牛奶中添加“皮革水解蛋白”事件，奶制品行業也因此進行了一次大力整頓。2009年3月，浙江省金華市晨園乳業又被查出制造“皮革奶”。據香港商報報道稱，近日，銷聲匿跡數年的皮革奶粉再現內地——有不良商人將皮革廢料的動物毛發等物質加以水解，再將產生出來的粉狀物摻入奶粉中，意圖提高奶類的蛋白質含量蒙混過關。

　　所謂“皮革水解蛋白”，即利用皮革下腳料或是動物的皮毛、臟器等，經水解技術而生成的一種蛋白粉，將其摻入牛奶或奶粉中可提高蛋白質的含量。農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心(北京)檢測員李長皓告訴記者，現在的皮革水解技術在不斷提高，“如果是用皮革‘鞣革’工藝，包括鞣制、染色等中產生的下腳料，就可能含有一些重金屬。”根據資料顯示，這類“皮革水解蛋白”中含有重金屬鉻，如果被人體吸收、蓄積，可導致關節疏松、關節腫大，造成人體重金屬中毒。

　　這些鉻主要以Cr(Ⅲ)和Cr(Ⅵ)的形態存在，六價鉻具有很強的毒性，可干擾重要的酶體系，具有致癌和誘發基因突變的作用。三價鉻是人體的一種必需微量元素，在正常食品補給劑量下，三價鉻是無毒的，但較高劑量的三價鉻仍表現出細胞毒性反應，長期的累積毒性還有待于進一步的研究。由于三價鉻和六價鉻可以通過氧化還原作用相互轉化，并且都具有一定毒性，因此對于含“皮革水解蛋白粉”的乳制品，同時檢測其中三價鉻和六價鉻的含量具有重要意義。