益生菌銷量攀升，標準發布有望規范發展

　　近年來，消費者開始關注益生菌產品，益生菌產品的銷量也迅速攀升。但在益生菌行業快速發展的同時，產品標識不規范、缺乏相應標準等問題也顯現出來，這使得消費者難以辨別產品的優劣甚至上當受騙，同時，這也給益生菌行業的健康發展帶來隱患。

　　需求帶來發展前景

　　消費者關注度提高、產品豐富、銷量快速攀升，這是目前益生菌產業的喜人現狀。

　　從電商平臺的銷售數據可以看出，消費者對于益生菌相關產品的關注度、購買熱情不斷提高。淘寶天貓數據顯示，2021年益生菌市場全年商品交易總額達119.4億元，同比增長23%；益生菌類保健品2021年商品交易總額達63.2億元，同比增長28%。2022年6月，益生菌在天貓平臺的日均搜索量同比增長了六成。京東公布的6·18開場當晚數據顯示，僅10分鐘，益生菌品類成交額就同比增長518%。

　　消費者對于益生菌產品的熱情主要是來自于其保健功效到了科學證實。中國食品科學技術學會益生菌分會副理事長、亞洲乳酸菌學會聯盟副主席、浙江大學教授何國慶在接受《中國消費者報》記者采訪時說：“現有研究表明，益生菌對人體的益處有很多，其中得到普遍認可的有兩個：一是調節腸道菌群，保持腸道健康，包括降低消化道炎癥、防治（旅行性）腹瀉、重建腸道菌群、防治抗生素關聯性腹瀉、防治消化道潰瘍、防治腸易激綜合征、消除乳糖不耐癥、增強消化道功能、通便等；二是調節免疫，增強體質，包括緩解過敏（皮疹、哮喘）、緩解感冒癥狀、縮短病程、防止/緩解嬰兒濕疹、緩解風濕、抑制消化道腫瘤等。”

　　在保健功效顯著的同時，益生菌應用、添加的范圍也十分廣泛。何國慶說：“益生菌的應用領域較普遍。首先，在食品中有大量應用，包括保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒食品以及普通食品；其次，在醫藥領域也有廣泛應用；另外，還有發酵乳制品、飲料（固體飲料）、休閑食品、壓片糖果等。”記者在市場上看到，益生菌產品的應用趨勢注重便捷性，把補充劑做得更像零食，如巧克力、軟糖、牛奶甚至咖啡、氣泡水中都可以添加益生菌。消費者進行食用補充非常方便，這也進一步促使益生菌產品受到歡迎。

　　智研咨詢發布的《2020—2026年中國益生菌產業運營現狀及投資盈利預測報告》顯示，2022年國內益生菌市場預計可以增長到896億元，年復合增長率達17.3%，在未來兩年內將會成為又一個邁入千億級規模賽道的市場。

　　看菌株 看數量 看活性

　　目前益生菌產品種類、數量都很多，有壓片糖果、飲料、滴劑、膠囊等形式，不少消費者看了難免不知如何挑選。一些制造、銷售企業利用消費者對于產品的不了解夸大宣傳，甚至誤導消費者。

　　記者登錄某電商平臺發現，多數益生菌產品都標明了菌株數量，但有的沒有標明具體菌株編號，有的則沒有寫明菌群數量。記者還注意到，銷量排名靠前的產品都標明了菌株數量及編號、菌群數量，而銷量較少的產品多數沒有詳細的標注。例如一款“仁和”益生菌凍干粉（40g）宣稱添加20種活性菌株，標注了菌株編號、菌群總數；北京同仁堂的清幽菌標注了菌株編號及菌群總數。但是，記者發現，益生菌產品有的是注明了“菌群數量”，有的則是注明了“出場檢測菌群數量”，還有的注明了“胃液環境下一小時活菌率”。

　　北京消費者柳佳寧對記者說：“益生菌產品好像水比較深，不同的菌有什么功效我不知道，添加的菌是死是活我不知道，即便在工廠里添加的是活菌，食用后還有多少活菌我也不知道。”

　　何國慶說：“目前益生菌市場上確實存在不科學的宣傳，主要表現為沒有考慮菌株功能的特異性，把所有益生菌的功能都放在一個產品里宣傳介紹，這就會出現夸大宣傳；沒有明確的菌株號，即菌株來源不明確，宣傳的功能沒有實驗依據；違法聲稱功能，如對普通食品益生菌聲稱有某種或某些功能，對保健食品聲稱具有疾病治療功能。”

　　何國慶提醒消費者，只要有明確菌株號，并經過試驗循證的益生菌都有其對應的功能，但益生菌菌株的功能具有特異性，有某一個功能的益生菌，不一定有另外一個功能，所以一定要認清是否有菌株號，并了解該菌株具有什么樣的功能。

　　益生菌的有效食用菌數，因菌株不同而存在差異。現有研究文獻及國際相關標準法規對益生菌的推薦攝入量主要集中在每天107-1011CFU（菌群總數）之間。按照益生菌的定義，益生菌產品必須是活菌，通常在產品包裝上都會有活菌數量標注。如果標注為添加了多少菌數并經巴氏滅菌等字樣，那就是滅活型產品，沒有活菌。益生菌產品的保藏方法因不同產品形態而不同，濕態（液態、半固態）產品因為含水量高，需要低溫保藏（冰箱）。固態產品如固體飲料、壓片糖果等，可以室溫存放。

　　標準發布有望規范發展

　　益生菌產品的信息標注不統一、消費者選購無從判斷，與目前缺少相關的標準規范有關。

　　據了解，自2001年起，國家有關部門就不斷制定益生菌相關規定，如2005年發布的《益生菌類保健食品申報與審評規定（試行）》，2020年11月發布的《保健食品原料用菌種安全性檢驗與評價技術指導原則（2020年版）》等，但對食品用益生菌及添加益生菌的食品，在法規層面并沒有系統的規范。

　　缺乏行業規范的局面正在改變。不久前，中國食品科學技術學會團體標準《食品用益生菌通則》制定發布。國家食品安全風險評估中心研究員徐進解讀稱，團體標準對食品用益生菌的基本要求、菌株水平要求、生產過程要求、技術要求、貯存和運輸、在食品中的應用及標簽標識等內容進行規范，在與國際標準法規接軌的同時，滿足了現階段我國益生菌行業創新發展的需求。

　　何國慶表示，《食品用益生菌通則》明確要求食品中應用的益生菌必須是安全的，必須有“足夠數量”的活菌，對宿主健康有益。安全性評價包括菌株來源、全基因組分析、致病性評價、產毒試驗、抗生素耐受性等項目評估，確保不會對食用者產生健康危害。關于健康功能，除了體外試驗、動物實驗，還必須有可靠的科學（臨床）循證結果予以證實。建議的攝入量（菌數），必須高于試驗證實的有效菌數，并推薦每克（毫升）含益生菌食品在保質期內的益生菌活菌數≥107CFU。