知曉農殘、金屬、添加劑僅靠一張薄膜！

　　有關食品方面的科技成果總能奪人眼球。近來中科院寧波材料所有研究員帶領團隊研發出一款可快捷簡便檢測出食品中含有污染物的材料。該材料成品僅有一層薄膜厚度，是基于貴金屬納米粒子可控制備與功能化的傳感器光譜研制出的一種材料。此外，國外有企業開發出梨子生產線，生產線通過更溫和的方式進行梨子深加工，提高梨子利用率。

　　一張薄膜知曉農殘、金屬、添加劑

　　雖然目前有農藥殘留檢測儀器、重金屬檢測儀器等快速檢測儀器可以測量出食品當中的重金屬離子、農藥殘留以及非法食品添加劑等。但通常一種快速檢測設備僅對應一種檢測參數，如農藥殘留快速檢測設備僅能夠針對菜品中的農藥殘留做出反應，這使得食品檢測過程較為復雜。

　　中科院寧波材料所研究人員研制出的這層薄膜上附帶試紙，薄膜上有一種新型聚合物材料，可以通過外界的刺激實現本身的性能變化；而試紙上的金納米顆粒也具有獨特的光、電性能，能夠使試紙顏色發生改變。在接觸食材后，薄膜上的感應材料測試出食材的農殘、重金屬、添加劑等信息，再嫁接到納米金顆粒上，促使納米金顆粒光學信號發生改變。然后使用顏色讀取儀，就可以對食材進行精準檢測。這種檢測方式能夠簡便、快速、靈敏且低成本地檢測食品中污染物。

　　除此之外，該研究所研究人員經過多年努力，在食品安全檢測傳感器領域獲得不少原創性研究成果，還與企業一同籌建“食品安全快速檢測材料與技術聯合實驗室”，加快研究成功的落地實踐。

　　國外首現梨子生產線減少近八成人力

　　我國在食品檢測領域有所成就，國外則針對食品生產過程進行了改進。美國一水果企業近來引進一條梨生產線，通過該梨生產線可以使人工減少八成左右，并且因為設備處理方式更為柔和，預計梨子的收縮量也將減少一半。

　　該梨子生產線通過18條通道替代了原先的兩臺預處理機，生產人員可以從原先的75人驟減至12到15名。該生產線專門針對梨子的生產而設計，能夠針對梨深加工處理過程中的要求將梨從一側翻到另一側，不同于其他生產線的滾動方式。生產線所配備的光學分選、尺寸調整和其他功能，在此前的梨子深加工產業中極少得到利用，該生產線對這些功能設備的創新利用將有助于協助梨子深加工產業的快速發展。

　　這條梨子生產線的研發設計來源于蘋果生產線。相較于梨子深加工，蘋果深加工技術、設備都較為成熟，在二者的外形、軟硬程度等較為相似的情況下，化用蘋果深加工設備讓食品機械設備企業取得了意想不到的效果。

　　可以看到，一種新產品的研發不僅需要對各類設備技術有深入了解，也需要研究人員堅守崗位，持之以恒地加以研究開發。正是這種不斷創新、鉆研才能有更多食品機械設備的研發出現。