中文名稱
短梗霉多糖酶
英文名稱
pullulanase
定 義
編號：EC 3.2.1.41。一種脫支酶。催化水解短梗霉多糖、支鏈淀粉、糖原中的1，6-α-D-葡糖苷鍵。
應用學科
生物化學與分子生物學（一級學科），酶（二級學科）
