研究人員闡釋阿拉伯糖醇生物合成工作

近日，Trends in Food Science & Technology（《食品科學與技術趨勢》）在線發表了江蘇大學食品與生物工程學院教授齊向輝微生物生物合成與智能制造團隊的最新研究成果。該文為D—阿拉伯糖醇的微生物法生產提供有益參考。

D—阿拉伯糖醇（D-arabitol）是一種木糖醇對映體，其熱值（0.2 kcal/g）遠低于蔗糖，是一種新型的低熱量功能性糖醇，具有改善腸道菌群、抗齲齒、預防肥胖等生理功能，在食品、醫藥等領域應用潛力巨大。微生物法制備D—阿拉伯糖醇，因環境友好、催化效率高、條件溫和等優點備受關注，但這一方法也因轉化效率以及關鍵酶性質等影響因素，制約著D—阿拉伯糖醇生物合成的工業化進程。

齊向輝團隊以高滲酵母為底盤，圍繞關鍵酶挖掘與改造、代謝工程重塑、酶與細胞固定化以及生物發酵工藝等方面，開展了系列的D—阿拉伯糖醇生物合成的研究工作。該文結合團隊的前期研究成果，對D—阿拉伯糖醇的功能、應用領域、制造工藝、工業化瓶頸與解決策略、商業化前景等進行了綜述。

該研究重點圍繞以可再生資源以及廉價副產品為底物的D—阿拉伯糖醇的生物合成過程、微生物菌株的改良、基因工程方法的高版本底盤細胞構建、生物轉化調控條件與機制、下游產物精制以及工業化過程中的問題與對策等方面進行了系統論述。此外，還概述了D—阿拉伯糖醇生物合成中代謝途徑適配的重要性及發酵工藝對D—阿拉伯糖醇生物合成的影響。