據英國《每日郵報》12月22日報道，兒童每天吃雞蛋可促進大腦發育，增強體質。
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研究表明，雞蛋中含有豐富的營養物質，蛋黃中豐富的膽堿成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽堿對提高記憶力、反應力都很有幫助。雞蛋中的蛋白質含有人體的所有必需氨基酸，而且人體吸收利用率高。兒童每天吃1-2個雞蛋，堅持吃6個月，便可改善發育，防止發育遲緩，大大促進發育成長。
華盛頓大學布朗學院的研究人員勞拉?伊諾諾蒂(Lora Iannotti)說：“雞蛋像牛奶一樣，營養成分含量很高，能夠促進有機體的早期生長和發育。且雞蛋能提供人體主要的脂肪酸、蛋白質、維生素A、膽堿、硒和B12，比起其他有同類營養物的食品，雞蛋對人體更好一些。”
2015年，研究人員在厄瓜多爾做了一個實驗，在163名年齡在6-9個月的嬰兒中，選出80人每天喂食一個雞蛋，喂食6個月，其余嬰兒不吃雞蛋。結果顯示，吃雞蛋的嬰兒體內的膽堿和DHA(一種ω-3脂肪酸)水平明顯比沒吃雞蛋嬰兒的高，這兩種脂肪酸在大腦發育和功能中都起著至關重要的作用。
伊諾諾蒂說：“雞蛋這種營養豐富的物質一直在被人們食用，但世界上許多貧窮地區并沒有意識到雞蛋的作用。”
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