糖基轉移酶類下的一個組群，即專司催化磷酸解作用的一類酶總稱。廣泛分布于動物(肝、肌)、植物、微生物中，包括糖原磷酸化酶(glycogenphosphorylase，EC2.4.1.1，分子量3.7×105)、麥芽糖磷酸化酶(EC2.4.1.8.)、1,3-β-D-低聚葡聚糖磷酸化酶(EC2.4.1.30.)、海帶二糖磷酸化酶(1aminaribiose phosphorylase EC 2.4.1.31.)、纖維糊精磷酸化酶(EC2.4.1.49.)、1，3-β-D-葡聚糖磷酸化酶(EC2.4.1.97.)、嘧啶核苷磷酸化酶(EC2.4.2.2.)、尿苷磷酸化酶(EC2.4.2.3.)、胸腺嘧啶磷酸化酶(EC2.4.2.4.)、鳥苷磷酸化酶(EC2.4.2.15.)等。例如最有代表性的磷酸化酶是糖原磷酸化酶，糖原在體內降解過程中，該酶是催化糖原還原性末端葡萄糖殘基的d-1,4-糖苷鍵斷裂，反應，生成1-磷酸葡萄糖和少了一個葡萄糖基的糖原分子(見圖)。這類酶多數是作為生化試劑應用于研究。