離子色譜法測定食品中的二氧化硫

 二氧化硫作為漂白劑、抗氧化劑、防腐劑等被廣泛應用到許多食品生產加工過程中。二氧化硫吸入可引起血液和肺組織細胞的炎癥與損傷，還可引起哮喘及慢性和急性氣道阻塞性疾病，甚至與肺癌的發生有關。二氧化硫對生物的損傷是確定的，是一種全身的毒性，人體若過量攝入會造成咽喉疼痛、胃部不適及呼吸系統的不良反應。

   因此各國紛紛出臺相關的法規確定食品中二氧化硫和亞硫酸鹽的殘留量。各國對多種食品中的亞硫酸鹽的允許用量做了明確的規定。

    食品中亞硫酸鹽的檢測方法有滴定法、分光光度法、電化學法和酶法。國標（GB/T5009.34-2003）檢測食品中的二氧化硫采用鹽酸副玫瑰苯胺法和蒸餾滴定法。2種方法所用吸收液分別含有汞和鉛，毒性較大且意造成環境污染和可能產生假陰性等問題。近年來，離子色譜法普遍應用到食品分析中，本方法采用蒸餾法，將二氧化硫氧化成硫酸根，通過測定硫酸根含量檢測二氧化硫的殘留量。硫酸根在室溫下比較穩定，且排除樣品中亞硫酸根和硫酸根難分離的干擾。