科技創新守住“天下糧倉”

湖南糧食集團港口物流區。國家糧食和物資儲備局供圖

 山東省魯中國家糧食儲備庫。國家糧食和物資儲備局供圖

創新是發展的第一動力，近年來科技創新在保障糧食安全方面有哪些貢獻？未來如何更好發揮科技創新對保障糧食安全的支撐引領作用？

近日，《中國科學報》采訪了國家糧食和物資儲備局安全倉儲與科技司司長周冠華，他說，糧食行業實施創新驅動發展戰略，有效發揮了科技創新保障糧食數量安全和質量安全的關鍵支撐作用。

糧食科技創新進一步活躍

周冠華介紹，改革開放后，糧食行業從未間斷編制指導科技創新的科技規劃。黨的十八大以來，糧食科技管理不斷適應國家科技體制改革，通過糧食科技規劃指導糧食科技創新發展，扎實推進糧食共性關鍵技術研究開發，健全糧食科技創新體系，促進糧食創新主體創新能力不斷提升，發揮糧食科技創新服務產業升級的積極作用。

首先，聚焦共性關鍵技術，系統布局糧食重點科研任務。《糧食科技“十二五”發展規劃》以儲糧蟲霉發生危害生態機理、綠色儲藏、品質特性機理和規律等基礎理論研究等為重點，系統布局糧食儲藏、質檢、物流、加工和信息化技術領域的糧食科技工程，通過指導實施糧食公益性行業科研專項，落實規劃任務，發揮政府部門依托項目引導科技研發的重要作用，促進各類科技主體發揮創新積極性。2013-2015年，糧食行業實施糧食公益性行業科研專項，共設立25項目150個任務，全面落實了糧食科技規劃研究任務。

其次，完善科技創新體系，探索糧食科技管理轉型途徑。《糧食行業科技創新發展“十三五”規劃》主動適應科技投資體制改革，聚焦糧食行業發展的重大科技需求，以重點任務為核心，集中力量突破保障國家糧食安全的關鍵技術，在質量安全、綠色生態儲糧、現代物流、深加工轉化、加工裝備、口糧營養健康、糧食信息化技術和糧食安全戰略等八個技術領域細化研究任務，通過發展眾創、眾包、眾扶、眾籌，匯眾智聚眾力的方式，引導糧食行業科研主體突破制約行業發展的技術瓶頸。通過布局糧食科技成果工程化平臺和科研基地建設，完善糧食科技創新體系。“十三五”期間，20余項國家重點研發計劃涉糧項目獲中央財政支持，研究成果已服務行業發展。

再次，統籌布局科技興糧興儲，促進科技和人才協同發展。我國要實現高水平科技自立自強，歸根結底要靠高水平創新人才。《“十四五”糧食和物資儲備科技和人才發展規劃》將科技創新和人才培養工作放在同一個維度進行部署，強調科技創新的重點任務，突出人才培養對事業長期發展的重要意義，同時強化科技和人才融合機制，讓科技創新發揮真正的創新作用。

支撐糧食產業高質量發展

周冠華指出，糧食行業依托公益性行業科研專項、國家重點研發計劃等，積極開展糧食儲藏、檢測、物流、加工、信息化技術研發，取得一系列科技成果，為糧食行業高質量發展提供技術支撐。

一是科技成果轉化有效提升糧食倉儲設施水平。2013-2017年，糧食行業進行“危倉老庫”維修改造和糧庫智能化升級，廣泛應用糧庫管理信息技術，管理效能明顯提高。“十三五”期間，我國新增倉容1.2億噸，倉儲條件總體處于世界較先進水平。

“機械通風、谷物冷卻、環流熏蒸、糧情測控‘四合一’技術，已成為國有糧食儲備庫標配。氣調儲糧技術延緩糧食品質變化，控溫儲糧技術有效提高儲糧品質，降低糧食儲藏損耗。”周冠華說，目前，我國氮氣等氣調儲糧技術應用規模已達3500多萬噸，原糧低溫儲藏技術應用范圍逐步擴大，全國準低溫儲糧應用倉容超過1億噸。通過新技術應用和糧食倉儲標準化規范化管理，大型國有糧食儲備企業儲藏周期綜合損失率降至1%以內。

二是科技創新保障糧食數量安全。在糧食儲藏環節，糧食科技工作者開發的糧庫內環流控溫技術，可以有效減少糧食儲藏環節損耗；南方地區應用的控溫優質稻谷保質減損儲藏技術，可有效減緩度夏糧食品質下降，儲藏環節綜合損耗率小于0.5%。

在糧食物流環節，科技工作者開發的糧食多式聯運技術，鐵水聯運接卸技術、糧食鐵路運輸專用車皮和散糧專用車、接卸平臺等，有進一步提高糧食流通效率。

在糧食加工環節，糧食行業開發應用了糧油適度加工技術和裝備。其中，柔性碾米設備可提高糧食出米率5個百分點以上。

同時，糧食行業積極推進全谷物科技創新，開發糧油營養健康產品。挖掘米糠、麩皮、豆粕等綜合利用潛力，提高糧食利用效率。

三是科技創新保障糧食質量安全。攻關糧食質量技術，推動優質糧油標準制修訂。“十三五”期間，我國自主研發的糧食質量檢測設備在質量評級中推廣應用，糧油質量安全分析技術，實現了糧食主要有害成分快速分析。糧食行業研究并制修訂一批國家和行業標準，覆蓋糧食生產、收購、儲存、運輸、加工各環節。“中國好糧油”系列行業標準、糧油適度加工相關標準，引導企業發揮供給優質糧油產品的作用。

此外，糧食物流技術創新提高糧食物流效率。2013-2015年，糧食公益性行業科研項目支持開展糧食高效出入庫物流技術和“北糧南運”散糧高效運輸系統技術裝備研發，開發淺圓倉進出倉裝置和栓流氣力輸送設備，平房倉刮平機、凈糧入倉系統等，有效提高糧食進出倉效率。2017年-2022年，“十三五”國家重點研發計劃支持糧食行業研發糧食收購、集并和內河運輸專用運輸工具，研制散糧運輸車、內河散糧船、便捷式散糧集裝箱等糧食接發技術裝備，開發糧食運輸裝備監測、調度和追溯系統，為高效糧食物流奠定了技術基礎。

適度加工技術創新服務糧食產業高質量發展。2013年-2015年，糧食加工領域研發重點關注糧食產品得率，探索加工裝備數字化升級，開發油脂提取新技術，開展主食品流通和冷藏過程中營養成分變化機理與控制技術研究。建立了制粉碾米制油加工功效數學模型，開發出水酶法油脂提取技術，開發新型配粉技術和麩皮分離提取機等設備，主食專用玉米粉粉質改良技術實現推廣應用，梯度溫控低溫無菌包裝生產線，洗米機、浸泡罐、米充填機等一批主食自動化生產線關鍵設備投放市場，大型油脂加工設備部分替代了進口產品，糧食色選設備技術水平不斷提高，技術水平達到了國際先進水平。2016-2020年，依托國家重點研發計劃項目，研發了稻米、小麥、油脂適度加工技術，柔性碾米設備、小麥粉分類加工技術、雜糧加工技術等成果有效減少糧油加工損耗。

糧食信息技術創新夯實糧食流通管理基礎。在糧庫管理方面，糧食公益性行業科研專項系統布局糧食信息化研究，圍繞無線射頻技術應用（RFID），開發出糧食補貼與農戶結算卡及收購追溯技術，基于有源標簽的庫區移動設備；糧堆環境專用密度、壓力、氣體、蟲害傳感器，完善糧倉信息獲取能力；開展糧食動態信息大數據框架及云端設計研究，分析研究大數據環境下的儲藏平臺數據分析，建立基于大數據的“智慧糧食”平臺，通過集成各類傳感器及智能視頻處理技術，實現在線遠程常態化的清倉查庫應用。培育了一批糧食信息化服務企業，相關技術應用于“數字糧庫”建設。