科普：高蛋白早餐有助減重

　　早要吃好。澳大利亞聯邦科學和工業研究組織近日發表一份研究報告認為，早餐吃富含蛋白質的食物有利于減重。

　　這份名為《蛋白質平衡：體重管理的蛋白質新概念》的報告說，最新科學實驗證據支持了每餐至少攝入25克蛋白質有利于控制饑餓感、增強肌肉代謝的結論。早餐攝入富含蛋白質的食物可減少饑餓感，有助于體重管理。

　　該項目負責人曼尼·諾亞克說，澳大利亞人平均每天早餐攝入的蛋白質大大少于其他兩餐，增加早餐的蛋白質攝入有助于在一天剩余時間里控制食欲。“如果你感覺很難控制自己的食欲，在早餐時多吃富含蛋白質食物是既減重、又不會感到特別饑餓、不會特別饞那些不健康食物的好辦法。”

　　報告鼓勵人們在早餐時攝入更多蛋白質，但對大多數澳大利亞人而言，蛋白質攝入多在晚餐時分，早餐只占一小部分。該國女性早餐平均攝入11克蛋白質，男性為15克，老年人早餐攝入蛋白質更少，但實際上老年人需要更多蛋白質。

　　諾亞克說，每三個澳大利亞成年人就有兩人超重或肥胖，這增加了他們罹患慢性病的風險。科學研究的證據支持，想減少脂肪需要更加富含蛋白質的食物，并結合鍛煉。

　　高蛋白質、適量碳水化合物、低ＧＩ（血糖生成指數）食譜是減重的營養之路，早已得到科學證明。不過報告發現，澳大利亞人飲食中三分之一的蛋白質來自加工食品等低質量的食物，而不是瘦肉、魚類、蛋類、豆類和奶制品等高質量來源。