第五屆中國國際食品安全與質量控制會議專題報告掠影

　　2011年11月2日~3日，第五屆中國國際食品安全與質量控制會議暨檢測儀器設備展覽會（CIFSQ）在北京富力萬麗酒店隆重召開。本屆CIFSQ會議暨展覽吸引了中國和世界各地的政府監管部門和食品行業安全專業人士的踴躍參加。 CIFSQ為政府監管人員以及食品行業產業鏈中的參與者提供了一個交流的平臺，大家聚集一堂，交流、商討相互關心的問題。

　　本屆CIFSQ會議期間共安排了9場專題報告，討論主題包括可供用于開發新的技能、發現最新的食品安全的最佳做法、未來趨勢、最新發展、產品和服務等。 以下為各場專題報告概況：

食品測試趨勢和技術

報告現場

安捷倫科技（中國）有限公司應用工程師 冉小蓉女士

　　安捷倫科技（中國）有限公司應用工程師冉小蓉女士介紹了《LC/Q-TOF用于食品未知物篩查分析的解決方案》

　　目前食品安全檢測實驗室檢測工作大多是目標化合物的定量檢測，即使用串聯四級桿測定目標化合物的含量。而非目標化合物的篩查分析卻是檢測工作面臨的一個至關重要的問題。如何快速對眾多非法添加劑及殘留物進行篩查及確認、鑒別正成為食品安全分析中的重要挑戰。安捷倫采用Q-TOF LC/MS高分辨質譜結合強大的數據庫、譜庫檢索開發了對食品中未知物快速篩查及鑒定的工作流程，為食品非法添加劑及農獸藥殘留的快速篩查提供解決方法。因為串聯四級桿-飛行時間質譜可以獲得全掃描質譜圖，通過篩查能夠得到很全的化合物信息，掃描速度快，加上專門的數據庫提供譜圖搜索，能夠把復雜的工作流程簡化，并且保證結果的準確性。

　　冉小蓉工程師詳細介紹了工作的分析流程：

　　1、獲得LC/MS Q-TOF全掃描質譜圖。

　　2、分子特征提取算法MFE在復雜總離子流圖中把化合物提取出來。

　　3、AMRT數據庫中進行精確質量數匹配，得到可疑化合物結構列表。

　　4、子離子掃描獲取化合物結構信息的確證。

　　最后冉小蓉工程師用雞肝中添加10ppb的150中農殘和50種獸殘混合物的實驗流程舉例說明了Q-TOF LC/MS高分辨質譜對非目標化合物的應用。

 

生物梅里埃中國有限公司亞太地區食品業務經理 盧諾先生

　　生物梅里埃中國有限公司亞太地區食品業務經理盧諾先生介紹了微生物實驗室中的質譜方法：VITEK MS，這是使用MALDI-TOF技術的新一代微生物實驗室生化解決方案。在日常實驗中，僅需要幾分鐘就可以對樣品進行環境菌、酵母菌、霉菌和分枝桿菌的快速鑒定。由MALDI-TOF儀器產生的圖譜使用數據庫進行分析，從而得到該微生物所屬的科、屬、種。使用ZL的SuperSpectraTM提供了微生物鑒定市場的最高分辨率的結果。

 

布魯克全球GCMS產品經理 王克非先生

　　來自布魯克全球GCMS產品經理王克非先生帶來了題為《一種基于混合的方法，簡化利用GC-MS/MS的多殘留分析的方法開發和數據處理》的精彩報告。

　　Bruker公司在本屆CIFSQ上推出的全新SCION TQ三重四極桿氣質聯用儀能夠極大地簡化方法開發和數據分析步驟，顯著提高食品分析實驗室的工作效率。

　　SCION TQ三重四極桿氣質聯用儀體積僅有45cm（h）×28cm（w）×57cm（d），可謂是目前市場上體積最小的三重四極桿氣質。同時，SCION TQ具備超高的靈敏度和穩定性，且操作簡單。此外，基于化合物篩查CBS功能使MRM方法設置更加簡單，數據處理更加簡捷流暢。

　　SCION TQ系統具備以下獨特的設計：

　　1、ZL的無透鏡光學通道設計

　　2、軸向的Axial離子源設計

　　3、自動聚集加熱彎曲設計的q0

　　4、大抽速的雙旋渦淪分子泵

　　5、180°彎曲碰撞池設計，提高信噪比，消除中性離子且無交叉污染

　　6、高速具有EDR擴展動態范圍的檢測器，與90°彎曲設計與四極桿一體化設計

　　7、多軸設計消除中性噪音高速數字電子信號使掃描速度可高達14,000Da/s

　　報告中，王經理還列舉了采用SCION TQ進行南瓜中多組分農殘分析的應用實例。利用SCION TQ進行MRM掃描，南瓜提取物中49種農藥可得到有效分離，還可對每種農藥準確定量。分析結果表明該系統的測試數據具有良好的重復性、穩定性和線性。

　　本網收錄相關產品：SCION TQ三重四極桿氣質聯用系統

　　更多閱讀：

　　布魯克?道爾頓公司在京召開CIFSQ 2011 媒體見面會

　　Bruker公司攜最新SCION TQ氣質聯用儀參展CIFSQ 2011

　　

Biotage AB公司首席科學家 Anthony Rees先生

　　Biotage AB公司首席科學家Anthony Rees先生介紹了《食品安全分析中的樣品制備方法》。

　　Biotage公司主要從事有機物/肽化學、分析化學和過程純化。在瑞典、北美、英國、日本和中國分別建有銷售機構和研發機構。本次會議上Rees先生介紹了Biotage公司樣品制備的SPE和SLE產品。

　　減少食品中化學污染物是全球食品檢測行業關注的焦點，一方面必須精確測量這些化學物質，另一方面必須開發出加工級的去除策略。出現在報紙文章中的食用油中的農藥，食品中的抗生素、瘦肉精等只是其中的一些例子。歐盟和美國的監管要求是朝著MRL（農藥最高殘留限量）越來越低的方向發展，這就需要在樣品制備過程中有越來越高的選擇性。做到這么高的選擇性，尤其是在復雜矩陣中，利用“常規”的分離材料是很困難的。為了達到目的，必須使用新奇的材料和化學手段。

　　Biotage公司生產的SPE和SLE+就是采用新型樹脂材料制成的樣品前處理制備產品，Rees先生具體介紹了分析應用新解決方案如何利用參照一系列的“案例研究”開發出來的，其中包括在牛奶、蝦和蜂蜜中高度選擇性的氯霉素SPE應用；此外，還討論了通過參照研究，新奇的樹脂開發是如何用于完整的加工過程，使得檢測結果降低于最低檢出限。

 

Microbiologics公司亞洲區業務經理 Allen Chan先生

　　Microbiologics公司亞洲區業務經理Allen Chan先生介紹了《微生物QC測試、基準材料和微生物產品使用的重要性》。

　　隨著整個食品安全行業中監管要求與責任風險持續增加，對綜合質量保證計劃的需求變得尤為重要。要求病原體的檢測測試符合監管標準和基本保證消費者安全。因此要求全球的測試實驗室必須使用生物參照材料，來驗證、檢驗、校正和監視微生物測試方法、材料、設備和人員。每次測試包含的正面和負面控制是非常重要的，用于檢驗測試結果的精度和可靠性。Allen Chan先生在報告中講述了微生物質量控制的重要性，參照材料的監管要求和國際標準，ISO 17025要求的認證的參照材料，并簡要介紹了Microbiologics公司的產品線。

 

伯樂中國食品安全部全國銷售經理 馬熟軍先生

　　來自伯樂中國食品安全部全國銷售經理馬熟軍先生介紹了《食品中致病菌檢測的創新解決方案》。

　　食品中致病菌種類眾多，菌群組成不同，具有來源廣、含量低、易變異的特點。傳統方法存在步驟多，培養條件苛刻，典型菌落判讀難的缺點。伯樂公司推出了最佳的微生物檢測解決方案：iQ-Check系統和PCR方法。

　　iQ-Check是全自動病源微生物檢測系統，利用ZL的Rapid快速篩選培養基提供一步簡單前增菌就可以獲得致病菌檢測的結果。檢測范圍覆蓋大腸桿菌/大腸菌群，金黃色葡萄球菌，沙門氏菌，單核增生李斯特菌，李斯特菌屬，大腸桿菌O157：H7，坂崎腸桿菌等。權威的認證保證了檢測結果都準確性，同時省卻選擇性增菌和傳統的選擇性分離平板，節約檢測成本，提高實驗效率。

　　ZL的Real-Time PCR方法自動化檢測食源性致病菌。不同型號的設備可以滿足高低通量的檢測要求，24小時內可獲得檢測結果，從而保障衛生應急、餐飲安全、流通監控環節中致病菌的檢測和分析。

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食品制作中食品安全的解決方案

報告現場

專題報告列表

報告題目	報告人
《促進食品安全的設備設計原理極其應用》	英特樂傳送帶(上海)有限公司 食品安全高級研究員 嚴志農
《食品級抗微生物潤滑劑和潤滑油的突破》	加拿大石油亞太 加石潤滑油貿易(上海)有限公司 中國區經理 呂承光
《驗證實驗在食品企業中的作用》	上海實力可有限公司 商品檢驗研究員 魏婕
《利用知識交換項目發展食品安全體系：案例分析》	威爾士大學卡地夫學院 食品工業中心主任David Lloyd
《在食品加工供應鏈上成功實施食品安全和質量控制計劃的業經證實可行的方法》	美國康尼格拉集團 國際供應商  品質總監 Joseph Elrefaie
《全球采用基于召回布告標準的現狀》	GS1 運營總經理 Shaun Bosson

 

食品安全管理和最佳實踐

報告現場

專題報告列表

報告題目	報告人
《食品安全與保障：明尼蘇達州模式》	美國明尼蘇達州農業廳 處長 海迪·凱森波   美國明尼蘇達州農業廳 助理廳長 馬修·沃曼
《衛生對食品安全的影響》	能多潔公司 亞太區有害物控制負責人、地區執行總監 Tony Poulsen
《產地至餐廳，麥當勞餐廳如何確保高標準食品安全控管系統》	臺灣麥當勞董事長 李明元
《食品安全管理系統 -最佳實踐》	雀巢(中國)有限公司資深質量保證經理 Stephen Choi
《了解國際食品安全管理制度》	NSF-CMi 亞太區董事總經理Peter Bracher
《頂級美國食品公司供應商的期待，滿足日益嚴格的監管和消費者需求》	美國康尼格拉集團 運營質量研究、質量和創新高級總監 Kent Juliot

 

食品安全與可追溯性

報告現場

專題報告列表

報告題目	報告人
《食源性疾病暴發調查的關鍵步驟》	中國疾病預防控制中心 中國現場流行病學培訓項目指導老師 馬會來
《2010年中國浙江省一起桶裝水污染引起導致的諾如病毒爆發調查》	廣州市疾控中心 中國現場流行病學培訓項目  沈紀川
《重慶市一起食源性副溶血弧菌腹瀉爆發調查》	中國疾控中心 中國現場流行病學培訓項目 自貢市疾控中心 陳曦
《在食源性疾病爆發調查中實驗室的作用》	美國疾控中心新出現及重新再現的傳染病（全球疾病監測） 國際新出現傳染病項目實驗室主任John Klena
《在疾病爆發和響應中食品檢驗和產品追溯的作用》	美國明尼蘇達州農業廳處長 海迪·凱森波
《在美國進行多國家，多機構，多學科疫情調查面臨的挑戰》	美國疾控中心食品安全總監Arthur Liang

 

全球食品安全倡議-通過寫作推進全球食品安全

報告現場

專題報告列表

報告題目	報告人
"當前我們面臨的重大食品安全問題"	中國華潤萬家有限公司首席運營官和華潤零售集團 高級副總裁/GFSI董事會成員 陳碩
"GFSI - 為中國食品企業提供食品安全的解決之道"	中糧集團 副總裁/GFSI董事會成員 萬早田
"GFSI 指導文件 - 從農田到餐桌的可追溯進展"	GFSI技術工作組主席 Kevin Swoffer
"GFSI全球市場能力建設項目 - 取得認證的途徑"	可口可樂公司食品安全、全球質量和產品整合 高級經理 Marc Cwikowski
"通過供應鏈透明化為中國提供更安全的食品 - 麥德龍GFSI全球市場項目的實施"	錦江麥德龍現購自運有限公司質量保證總監 及麥咨達公司董事會成員 楊瀚
全球市場項目問答	可口可樂 Marc Cwikowski & 麥德龍 楊瀚
圓桌討論："推進中國食品安全 - 合作是關鍵"	華潤萬家有限公司總部質量管理部總監 江紅  嘉吉公司亞太區質量總監 鄭蕓嶺
"食品安全 - 來自高層的承諾"	全球食品安全倡議當選主席 法國達能集團企業質量總經理 奕傅睿

 

食品安全標準、審計和認證

報告現場

專題報告列表

報告題目	報告人
"食品制造業中的前提條件"	挪威船級社管理服務集團 業務促進部食品飲料部門銷售經理 謝松
"實現完整的食品安全體系的培訓要求"	國際食品保護研究所 所長兼執行總裁 朱莉婭 ? 布蘭德謝爾
"食品供應鏈標準和認證的國際性發展"	勞氏質量認證有限公司 全球食品服務經理Cor Groenveld
"透明產生信任，國際標準促進國際貿易"	麥咨達信息咨詢公司 總裁 漢斯彼特
"IFS值得信賴的質量安全標準"	IFS 亞洲辦事處負責人 羅愛軍

《透明產生信任，國際標準促進國際貿易》

麥咨達信息咨詢公司 總裁 漢斯彼特

《IFS值得信賴的質量安全標準》

IFS 亞洲辦事處負責人 羅愛軍

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食品安全科學與對策

報告現場

山東出入境檢驗檢疫局生物毒素檢測專家，AOAC中國區主席 鮑蕾博士

　　山東出入境檢驗檢疫局生物毒素檢測專家，AOAC中國區主席鮑蕾女士介紹了《AOAC與食品安全檢測標準》。

　　實驗室檢測獲得準確檢測結果的控制條件中，采用經過充分驗證的方法，獲得實驗室認可，參加能力驗證，使用基準/質控樣品是其中比較重要的環節。AOAC就是為行業、政府機構和學術機構提供經過驗證的方法、能力測試樣品、認證標準和科學信息的組織。鮑蕾博士介紹了AOAC得歷史沿革、主要出版物、職能、作用和工作程序等。AOAC創建于1884年，由美國農業部和美國食品藥品管理局相繼主辦。在國際食品法典委員會和美國農業部都擁有官方地位，依據AOAC標準獲得的實驗數據也可以作為法庭的證據之一。鮑蕾博士重點介紹了AOAC與我國食品安全檢測的關系，強調通過AOAC，我們可以獲得可信的檢測標準，提高分析檢測結果的可信性，減少貿易摩擦，還可以參與制定國際標準，及時跟蹤國際食品安全檢測信息和技術，加強國際實驗室間技術交流與合作。

　　最后鮑蕾博士通過山東出入境檢驗檢疫局制定花生中黃曲霉素標準的過程具體講述了AOAC標準建立的步驟。首先進行方法開發，然后進行實驗室內驗證，最后實驗室間的比對。

《當前食品微生物安全挑戰和行業有效的應對措施》

Michael食品公司 資深食品科學家 Si-Quan Li

《瘋牛病(BSE)的預防及食品安全》

株式會社泉盛 取締役兼公共關系部負責人 平野 誠

《產品追溯和美國食品安全現代化法案》

SAGE食品安全咨詢公司總裁 Gale Prince

 

當前的問題

報告現場

專題報告列表

報告題目	報告人
"全球改進食品安全的趨勢：協作是關鍵"	Abbott營養公司 質量總監 Bradd Eldridge
"公私合作：構建科學的食品安全能力的實用解決方案"	Waters公司 食物及環境商業經營主任Paul Young
"豬肉供應鏈上的行業食品安全控制和公眾監督的相互影響"	瓦赫寧根大學動物供應鏈管理學教授；  VION食品集團 質量保證總監 Bert Urlings
"美國進口食品的新方法：華盛頓內部人士的看法"	科文頓和柏靈律師事務所 管制行業亞洲區首席法律顧問  William Friedman
"按照日本的食品衛生法進口食品的過程"	日本食品安全支援機構 理事長 平野展代

《公私合作：構建科學的食品安全能力的實用解決方案》

Waters公司 食物及環境商業經營主任Paul Young

《豬肉供應鏈上的行業食品安全控制和公眾監督的相互影響》

瓦赫寧根大學動物供應鏈管理學教授; VION食品集團 質量保證總監 Bert Urlings

《美國進口食品的新方法：華盛頓內部人士的看法》

科文頓和柏靈律師事務所 管制行業亞洲區首席法律顧問 William Friedman

《按照日本的食品衛生法進口食品的過程》

日本食品安全支援機構 理事長 平野展代

 

食品過敏原評估和管理

報告現場

專題報告列表

報告題目	報告人
"食物過敏的臨床表現及流行病狀況"	中國北京首都兒科研究所教授 陳育智
"食品過敏原的風險評估方法"	英國聯合利華公司過敏癥與免疫學科學領導人René Crevel
"食品中致敏原的管理"	衛生部中國疾控中心 營養與食品安全國家研究所食品安全保證分部主任 樊永祥
"食品過敏原管理"	食品過敏原控制培訓與分析公司(FACTa) 技術總監； 過敏原署管委會委員 Rob Sherlock
"食品致敏原實驗室檢測"	廣東檢驗檢疫技術中心博士 高東微

《食品過敏原管理》

食品過敏原控制培訓與分析公司(FACTa) 技術總監；過敏原署管委會委員 Rob Sherlock

《食品致敏原實驗室檢測》

廣東檢驗檢疫技術中心博士 高東微

　　以下是部分參展廠商展臺圖片：

賽默飛世爾科技展臺

安捷倫科技展臺

PerkinElmer公司展臺

Bruker公司展臺

Bio-Rad公司展臺

Life Technologies展臺