密度：1.573g/cm3
熔點：290-292°C(lit.)
沸點：620.702oC at 760 mmHg
折射率：1.731
儲存條件：庫房通風低溫干燥,與食品原料分開儲運
取代反應
雙香豆素中含有游離的羥基，具有醇的一些性質，例如與有機酸的酯化反應，生成酯類化合物。另外，由于雙香豆素分子中具有α，β-不飽和內酯結構，具有內酯化合物的通性。如在稀堿溶液作用下，其內酯環可緩慢水解開環生成有機酸鹽。
加成反應
雙香豆素中含有碳碳雙鍵和碳氧雙鍵兩種雙鍵類型，所以它們可以與多種無機物如氫氣等發生加成反映
氧化反應
雙香豆素可以與多種氧化劑發生氧化反應，如高錳酸鉀、鉻酸、臭氧、過氧化氫、硝酸、過碘酸等，不同的氧化劑，其氧化產物也不同。