(1)果糖主要在肝、腎和小腸中經果糖激酶催化生成1-磷酸果糖。
(2)在體內,果糖可以轉化為葡萄糖或合成糖元；但是葡萄糖和糖元不能逆向轉化為果糖。
(3)因果糖可繞過糖酵解中的限速酶（磷酸果糖激酶）,遂在肝臟,果糖的分解速度快于葡萄糖。
(4)果糖代謝的強度取決于果糖濃度,不受胰島素的影響。果糖的服用和吸收不會引起低血糖。
