1、制法
淀粉預處理→干燥→熱處理→冷卻→成品（糊精）
其中白糊精的反應溫度較低,PH值較低,有色產物較少。黃糊精是低PH值及高溫下高度轉化產品。
2、理化性質
（1）白糊精有一個很寬的粘度范圍,隨著轉化度的提高,粘度逐漸下降。
（2）黃糊精當轉化作用使溶解度達到100%時,粘度降低,速度減慢,最后降到一定值。
