Nelson和Griffin在1916年首次發現了木炭上結合的庶糖酶(invertase)仍然具有游離酶的催化活性,但系統地應用和研究始于20世紀50年代。各種固定化載體和固定化技術開始出現,在1971年美國召開的首屆酶工程會議上,固定化酶被正式建議采用。