談及纖維的時候，在一般情況下都會將膳食纖維與粗纖維混為一談，其實從實際意義上講，膳食纖維并不等于粗纖維，粗纖維也不是膳食纖維。在國內，人們對這兩個概念都是比較模糊的。甚至不知道有膳食纖維這一說法。
國外對膳食纖維進行了廣泛研究,尤其膳食纖維與人體健康的關系日益引起各國學者的重視。膳食纖維與粗纖維在含義上有所不同,其在食物中的含量也不一樣。
通過粗纖維測定儀對蔬菜水果進行檢測分析發現，蔬菜、水果干樣中粗纖維與中性洗滌劑纖維的含量比較、按粗纖維與中性洗滌劑纖維含量百分比值大小排列。粗纖維測定儀的檢測結果是15種蔬菜的粗纖維含量均低于中性洗滌纖維。粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的百分比值從最高的青蒜65.63到最低的山藥31.60。如果將3種含淀粉較高的根莖類及菠菜去除,則粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的百分比值就介于50.8。一65。63這一較小范圍之內。
蔬菜、水果粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的散點圖,以粗纖維為x,以中性洗滌劑纖維為y。計算相關系數,r=0.908,p<0.01,兩者呈高度正相關,并求得回歸方程夕=3。1626十z.3742x,p<0.02。蔬菜、水果粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的散點圖。計算相關系數,r=0.545,p<0.01,兩者呈高度正相關,并求得回歸方程式=0.4230+1.2425x,p<0.01。