| 實驗方法原理 | 絕大多數細菌都能利用糖類作為碳源和能源，但是它們在分解糖類的能力上有很大的差異，有些細菌能分解某種糖并產酸（如乳酸、醋酸、丙酸等）和氣體（如氫、甲烷、二氧化碳等）；有些細菌只產酸不產氣。例如大腸桿菌能分解乳糖和葡萄糖產酸并產氣；傷寒桿菌能分解葡萄糖產酸不產氣，不能分解乳糖；普通變形桿菌分解葡萄糖產酸產氣，不能分解乳糖。發酵培養基含有蛋白胨，指示劑（溴甲酚紫），倒置的德漢氏小管和不同的糖類。當發酵產酸時，溴甲酚紫指示劑可由紫色（pH 6.8）變為黃色（pH 5.2）。氣體的產生可由倒置的德漢氏小管中有無氣泡來證明，如圖 1。
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| 實驗材料 | |
| 試劑、試劑盒 | |
| 儀器、耗材 | |
| 實驗步驟 | 1. 用記號筆在各試管外壁上分別標明發酵培養基名稱和所接種的菌名。 2. 取葡萄糖發酵培養基試管 3 支，分別接入大腸桿菌，普通變形桿菌，第 3 支不接種，作為對照。另取乳糖發酵培養基試管 3 支，同樣分別接入大腸桿菌，普通變形桿菌，第 3 支不接種，作為對照。 3. 在接種過和作為對照的 6 支試管均置 37 ℃ 培養 24～48 h。 4. 觀察各試管顏色變化及德漢氏小管中有無氣泡 |
