糖類發酵試驗的原理是檢驗主管技師考試輔導的部分內容，以下是醫學教育網對這塊內容的整理，希望對考生有所幫助：
由于各種細菌含有發酵不同糖（醇、苷）類的酶，故分解糖類的能力各不相同，細菌分解糖類后的終末產物亦不一致，有的產酸、產氣，有的僅產酸，故可利用此特點以鑒別細菌。
