1．儀器和試劑
采用UV-1800PC型雙光束紫外可見光分光光度計。
試劑選用2％鹽酸甲醇溶液：濃鹽酸：99％甲醇(2：98)。
2. 方法
2．1 樣品處理
將含有花青素的樹木鮮葉片去脈剪成1～2 mm碎片，隨機取樣，準確稱量0．2
g，置于50 mL燒杯中，加人10 mL 2％鹽酸甲醇溶液浸泡，杯口用封口膜扎緊以防揮發，置室溫避光處浸提2小時，至肉眼觀察葉組織完全變白取出過濾，用2％鹽酸甲醇溶液定容至50 mL容量瓶中，于紫外可見分光光度計上分析。
2．2 測定
在紫外可見光分光光度計上全波段掃描2％鹽酸甲醇溶液浸提葉片的浸提溶液吸收光譜，結果表明，紫外區最大吸收波長在280砌附近，可見光區域最大吸收波長在500～550砌內[引。其最大吸收波長在530～535 I]／n處，在此采用波長530 nm條件下定量測定。用2％鹽酸甲醇溶液作為空白對照，在紫外可見光分光光度計上，用1 em厚比色皿，在波長530 nln處測定其吸光度(A)。