細胞融合技術是用自然的或人為的方法，使種類不同的兩種生物細胞直接融合，產生能夠同時表達二者有益性狀新雜種細胞的技術。自然進行的細胞融合，即卵子和精子受精形成合體，只能發生在同一種生物或親緣關系很近的生物種之間。然而，細胞融合技術的問世不僅為細胞學、遺傳學的研究提供了有力的手段，而且開創了動物、植物育種和工業生產的新局面。
