細菌的代謝產物大致可分為三類：一為可供鑒別細菌的產物；二為與細菌致病性有關的產物；三為可供治療用的代謝產物。
| 實驗方法原理 | 由于各種細菌具有不同的酶，故分解糖類的能力不同，分解糖類后的終末產物亦不一致，例如腸道非致病菌一般均有乳糖酶，能分解乳糖產酸(乳酸，甲酸，乙酸等)，尚有甲酸脫氫酶。能將甲酸進一步分解產生氣體( CO2，H2)，而腸道致病菌一般無乳糖酶，不能分解乳糖，因此，細菌的糖發酵試驗，可用于鑒別細菌。 |
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| 實驗材料 | |
| 試劑、試劑盒 | |
| 實驗步驟 | 用接種環分別取大腸桿菌，傷寒桿菌和乙型副傷寒桿菌少許，接種于葡萄糖及乳糖發酵管中各一支，置37 ℃溫箱培養18～24 小時，觀察結果。觀察結果時，首先觀察細菌是否生長。細菌生長后，培養基呈混獨。若細菌發酵糖類產酸，則培養基中指示劑（溴甲酚紫）變為黃色，以\"+\"表示。如發酵糖后產酸又產氣時，則培養基除變黃色外，在倒置的小管中有氣泡，用\"（\" 表示。如不發酵糖，培養基仍為紫色，小倒管內無氣泡，以\"一\"表示之。 |