維生素B1的理化性質

硫胺素常以其鹽酸鹽的形式出現 ，分子式C12H17ClN4OS·HCl，分子量337.29。又稱鹽酸硫胺。

白色結晶性粉末。有微弱特臭、味苦，有潮解性。熔點248℃，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于醚和苯中。維生素B1具有維持正常糖代謝及神經傳導的功能。自然界中以酵母中維生素B1含量最多。可由2-甲基呋喃和乙烯腈等合成或由β-乙氧基丙酸乙酯和甲酸乙酯等合成。