維生素K在凝血過程中起重要作用，缺乏時可引起維生素K依賴性凝血因子(凝血酶原、因子Ⅶ、Ⅸ和X)缺乏，這些因子，需由維生素K參與，在肝合成，通過細胞膜釋放至細胞外。嚴重缺乏時常出現自發性出血。
維生素K可分為K1(天然產物，來源于綠葉蔬菜)、K2(由寄生于小腸或結腸內的細菌合成)和K3(人工合成)。人體對維生素K的需要量每日約1μg/kg，嬰兒每日僅需1μg。維生素K在腸道吸收需要膽鹽幫助，吸收后的維生素K在肝細胞微粒體環氧化酶作用下轉化為活化的環氧化物(環氧化葉綠醌)，又在微粒體還原酶作用下還原為維生素K；此氧化還原過程有助于微粒體內羧基化酶將維生素K依賴因子前體中的谷氨酸轉化為γ?羧基谷氨酸，促使依賴維生素K凝血因子的生成。故當維生素K缺乏時將影響維生素K依賴因子的合成。