美國FDA發布最新版《食品法典》

　　11月14日美國食品藥品管理局消息，美國食品安全保障重要法規之一《食品法典》(2013版)正式發布。新版《食品法典》主要有以下內容變化：

　　● 食品商場及餐廳必須對外張貼《食品法典》要求的“食品安全檢查信息”，供消費者了解食品安全信息;

　　● 首次將“非傷寒沙門氏菌”列入致病菌名單，帶有致病菌人員禁止接觸食品;

　　● 對“低含氧充氣”包裝等新工藝提出管理要求;

　　● 調整某些非連續加工過程最低加工溫度要求，以及手工操作即食食品的管理要求;

　　● 加強對含過敏源食品加工設備的清洗和消毒要求。

　　此外，在2013版《食品法典》更新過程中，還采納了美國農業部、衛生部疾控中心、企業、院校等單位意見。

　　《食品法典》主要用于食品商場、餐飲業中的食品安全管理。目前，全美50個州中的49個州采用《食品法典》，6個領地中的3個領地采用《食品法典》。《食品法典》保障食品安全人口占美國人口96%比例。

　　美國《食品法典》借鑒

　　《食品法典》是美國保障食品安全的重要行政法規之一，經過長達80年的不斷完善，已發展成為比較完善的保障零售行業食品安全的法規標準，在食品安全保障工作中發揮了極其重要的作用。2013年最新版本《食品法典》文字內容多達768頁之多。

　　《食品法典》在注重規范零售領域食品安全同時，將食品安全、食品衛生、正確標注食品標簽內容有機地結合一起，實現了保障食品安全的基本目標。《食品法典》共分8章、7個附錄內容，其中第1章涉及《法典》目的和解釋，第2至第7章涵蓋食品、零售食品設施、零售食品操作條件/設備、供應商、食品操作人員、有毒有害物質管理內容，第8章為《食品法典》執法內容;在7個附錄中分別為食品安全管理人員、食品從業人員提供了執法標準和需要遵循的食品安全規定和要求。

　　《食品法典》的幾個最大特點分別是：(1)可操作性，無論食品安全管理人員還是食品從業人員，都可以依照《食品法典》完成各自在食品安全保障工作中承擔的責任;(2)有效性，盡管零售行業的食品安全問題是食品供應鏈中經常出現問題的環節，但美國零售行業的食品安全整體形勢得到了充分保障;(3)食品安全標準一致性，有了《食品法典》的長期貫徹實施，美國各地零售過程中的食品安全水平能夠始終保持一致，充分保障了美國消費者的健康和安全。