脫氨基（英語：Deamination，亦可稱為脫氨作用或去胺作用（臺灣學術界說法））是指移除分子上的一個氨基。 [1] 人類的肝臟經由脫氨作用將氨基酸分解，當氨基酸的氨基被去除之后，會轉變成氨。由碳及氫所組成的殘余部分，則回收或氧化產生能量。對人體而言，氨具有毒性，因此某些酵素將會在尿素循環中將二氧化碳分子附加其上，使氨轉變成尿素或尿酸。之后這些尿素及尿酸再經由尿液排出體外。
