花生蛋白質對大鼠脂代謝的影響

摘要 為觀察花生蛋白對生長期大鼠脂代謝的影響, 以酪蛋白、大豆蛋白、葉蛋白為對照, 將雄性SD 大鼠36 只隨機分為4 組, 分別飼喂含20%酪蛋白、20%大豆蛋白、14%酪蛋白加6%葉蛋白及20%花生蛋白的人工半合成飼料。飼養5 周后, 測定血清和肝臟的總膽固醇( TC) 、甘油三酯( TG) 、高密度脂蛋白膽固醇(HDL- C) 、低密度脂蛋白膽固醇( LDL- C) 等含量。結果表明: 花生蛋白組血清TG 水平顯著低于酪蛋白組( P<0.05) 與大豆蛋白組( P<0.01) ; 花生蛋白組和葉蛋白添加組大鼠血清HDL- C 水平均顯著高于酪蛋白組和大豆蛋白組( P<0.01) , LDL- C水平顯著低于酪蛋白組( P<0.05) ; 與酪蛋白組相比, 花生蛋白和大豆蛋白組大鼠肝臟TG 含量顯著降低( P 分別為<0.05 和<0.01) , 花生蛋白組肝臟LDL- C 含量顯著降低( P<0.01) 。這說明花生蛋白和大豆蛋白均能降低大鼠肝臟TG 水平, 花生蛋白還顯著降低大鼠血清TG 和LDL- C 及肝臟LDL- C 水平, 提高血清HDL- C 水平。花生蛋白具有調節機體脂代謝的營養生理特性, 為花生蛋白健康產業的開拓提供了理論依據。