蘇州查出“甲醛銀魚”食品安全又敲警鐘

　　繼三聚氰胺奶粉事件后，食品安全又敲警鐘。無錫市新區長江綠島農貿市場所售太湖銀魚首次發現含有大量甲醛成分。經檢測證實，該批銀魚含大量甲醛成分，乃經甲醛溶液浸泡所致。“甲醛銀魚”炒熟后，嚼如橡膠，用手難以扯斷，外表可剝出一層皮狀物。

　　無錫市農林局對早報記者表示，目前已經對此事展開正式調查，雖然技術環節尚有諸多不確定因素，但近日就會有調查結果。無錫市工商局市場處徐處長則表示，相關事宜已在處理之中，具體細節暫時“無可奉告”。

　　目前，滬上大型水產批發市場都設有甲醛快速檢測儀器，最近各市場將隨時抽檢銀魚是否含有甲醛。

銀魚

　　上海隨時抽檢甲醛

　　記者昨日從上海相關檢測機構、滬上大型水產批發市場采訪獲悉，上海市面所售銀魚大多來自太湖、巢湖一帶，其中以凍品為主，極少部分為鮮魚。不過銷量不大，主要供賓館、飯店，少部分進農貿市場、超市等。銅川水產市場每天的銷量只有幾百斤。

　　上海市水產檢測中心透露，因為銷量不大，銀魚目前沒有納入政府常規檢測品種。不過，上海食藥監局昨日表示，早在2005年，甲醛就納入本市水產品日常監測范圍，目前并未發現有任何異常現象。市食品藥品監督管理局負責人同時表示，將密切關注此事，有消息將及時通過媒體公布。目前本市各大水產批發市場都設有甲醛快速檢測儀，可以在2-3分鐘之內查出是否含有甲醛。

　　幾年前就有了

　　江蘇省工商局市場監管處石高平處長在接受早報記者采訪時表示，“甲醛銀魚”目前主要存在無錫、蘇州等少數地方，尚不涉及江蘇全省范圍，因此此事的查處主要是由無錫工商局來做。那么，各大商場、超市的在售銀魚是否安全、工商部門是否應進行專項檢查?石處長說，現在省工商部門的工作重點、當務之急是查處“問題奶粉”，尚無暇顧及到“假銀魚”，同時還驚訝地表示：“這樣的事(甲醛浸泡食品)不是幾年前就有了嗎?怎么現在又冒出來了。”

　　“用那種東西(甲醛溶液)來‘發’一些水產品，早幾年確實存在。”江蘇省餐飲行業協會秘書長于學榮表示，特別是一些水發產品，如皮肚、蹄筋、海鮮等。添加甲醛溶液的目的是使食品外觀看起來更漂亮，此外，它的脹發率也更高，能膨脹到原來的2到3倍。于學榮表示，現在正規的餐飲企業都建立了原料采購登記制度，能夠追查到食品的源頭。

　　另據業內人士披露，用甲醛溶液來“發”銀魚早在上世紀90年代中后期就開始在不法商販中流行了，其作用除了保鮮、防腐之外，還可以使一斤的銀魚發到三斤左右。

　　防腐保鮮的“潛規則”

　　無錫市農林局漁政處處長張憲中稱，不法商販們在極難保鮮的水產品或水發食品中添加甲醛已成潛規則，是“常態”。

　　甲醛是無色、具有強烈氣味的刺激性氣體，其35%～40%的水溶液通稱福爾馬林，具有防腐、保鮮作用。不法商販將其使用在極難保鮮的水產品或水發食品中，讓魚保持新鮮防腐、色澤潔白。長期食用含有甲醛的食品，對人體健康危害無窮。

　　吸入高濃度甲醛后，會出現呼吸道的嚴重刺激和水腫、眼刺痛、頭痛，也可發生支氣管哮喘。皮膚直接接觸甲醛，可引起皮炎、色斑、壞死。經常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒，出現黏膜充血、皮膚刺激癥、過敏性皮炎、指甲角化和脆弱、甲床指端疼痛等。全身癥狀有頭痛、乏力、胃納差、心悸、失眠、體重減輕以及植物神經紊亂等。