苦杏仁苷的化學性質

　　苦杏仁苷 苦杏仁甙化學名稱： Benzeneacetonitrile, α-[(6-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-, (R)-

　　苦杏仁苷 苦杏仁甙分子式及分子量：C20H27NO11；457.42

　　苦杏仁苷 苦杏仁甙性質：三水合物為斜方柱狀結晶(水), 熔點200°； 無水物熔點約有20°, [α]20D-42°。lg溶于12ml水, 900ml乙醇及11ml沸乙醇, 易溶于沸水,幾乎不溶于乙醚。稱扁桃苷，早期因誤導所致，曾一度稱其為維生素B17。從水中析出的含有三個結晶水分子的產品呈正交晶柱狀。熔點200℃，無水物的熔點約220℃，一旦已熔化后再凝固物的熔點125～130℃。旋光度-40o±1o(c=2，在水中)，-46o±1o(c=2，在水中)。極溶于沸水，溶于水、乙醇，幾乎不溶于乙醚。其水溶液pH值近中性。

　　通常是從薔薇科櫻桃屬內的一種叫苦扁桃(bitter almonds，巴旦杏)的種子仁獲得。此外，在枇杷葉、桃仁、杏仁、梅仁中都有。分布于中國遼寧、河北、山西、內蒙古等省區的山杏(Prunus armeniaca L. var. ansu Maxim)的種子中含量豐富(約2％)。它在相當時間內幾乎曾與主含苦杏仁苷的藥物，即商品名是Laetrile相互稱。