英國政府首次承認雞肉加工廠違規

　　14日，英國食品標準局首次承認，一家隸屬于英國最大禽肉生產企業兩姐妹食品集團的雞肉加工廠違背了相關的食品衛生法規。

　　 這家工廠位于斯肯索普，隸屬于英國最大禽肉生產企業——兩姐妹食品集團，該集團長期為肯德基、特易購超市等供貨。

　　 英國記者臥底5個月起底

　　 吃雞肉，最近在英國成了勇敢者的游戲。英國《衛報》記者以找工作為由，“臥底”英國一家雞肉加工廠，歷經5個月調查，發現從生產到包裝到銷售的全過程中，雞肉遭遇了糞便污染的痕跡。

　　 記者調查時看到，工廠要求工人在雞肉掉到地上并且可能被污染后，把雞肉撿起并放回生產線。一次，一只死雞掉到地上，而一名工人推著手推車從上面碾過。管理人員隨后撿起放回生產線，用衣服擦手，而不是洗手。

　　 《衛報》公開報道說，燙洗罐中的水一天只更換一次。一天結束后，里面的水充滿雞糞和污泥。而這是英國禽肉生產行業的通行做法。

　　 《衛報》揭秘說，現代家禽加工走的是一條龍模式，從被捕殺到處理、切割、打包上線，整個過程十分迅速。大型屠宰場的流水線通常每分鐘處理185只至195只雞，也就是一小時近12000只。

　　 內臟和糞便中攜帶的彎曲菌屬最容易使生產鏈產生污染。內臟靠機器分離，而如果機器沒有完全清理干凈，彎曲菌屬就很容易傳播，但改造設備或者暫停生產搞衛生成本很高。

　　 近6成生雞肉含彎曲桿菌

　　 英國食品標準局日前公布的最新調查結果顯示，在英國市場上出售的生雞肉中，約有6成受到彎曲桿菌污染。不過這家機構并未公布出售被污染雞肉的零售商名單。

　　 食品標準局今年2月開始這項為期1年的調查，計劃從屠宰場、零售商等生禽供應鏈中抽取4000只整雞作為樣本，專門檢測生雞肉及其包裝上的彎曲桿菌。5日公布的這組數據是調查開展以來的第一批結果。在首批853個檢測樣本中，有59％檢測結果呈陽性，4％的生雞外包裝上也存在彎曲桿菌。

　　 食品標準局主管凱瑟琳·布朗說，雞肉供應鏈各方都在積極應對彎曲桿菌污染問題，如使用先進的速凍技術、抗菌清洗等，但只有通過檢測數據，才能看到相關措施的實際作用。比如外包裝上細菌存在率較低，說明已經普遍采用的防漏包裝起到了效果。

　　 對于此次公布的結果，英國消費者協會表示，生雞肉受彎曲桿菌污染的程度之高讓人無法接受，而食品標準局應該盡快公布出售被污染雞肉的零售商名單，為消費者選擇提供依據。

　　 彎曲桿菌每年導致28萬英國人生病，死亡人數為100人左右。英國家禽業每年為防止彎曲菌屬的感染花費高達9億英鎊，而每年家禽業對英國GDP的貢獻不過只有33億。報道稱，80%的彎曲菌感染都是來源于被污染的家禽，雞肉在生產鏈過程中被彎曲菌屬感染的幾率是顯而易見的，在過去的十年這現象變得更嚴重了。

　　 彎曲桿菌常見于未經仔細處理的雞肉制品等食品中，可引發多種食源性疾病，相關癥狀包括發熱、腹痛、腹瀉等。這種細菌是導致英國人食物中毒常見的“罪魁禍首”。徹底烹飪即可殺滅彎曲桿菌。

　　 數度改口終認違規

　　 《衛報》曝光后，英國衛生大臣杰里米·亨特7月24日介入食用雞肉遭污染調查。亨特要求食品標準局緊急調查《衛報》報道中提到的工廠。

　　 亨特要求，在24小時內對《衛報》曝光的兩姐妹食品集團旗下工廠展開調查。《衛報》“臥底”記者掌握的調查證據和線人提供的線索表明，原本嚴格的行業衛生標準在實際操作中遭到忽視，以致縱容彎曲菌傳播。

　　 亨特下達上述命令數小時后，食品標準局確認將立刻派遣調查人員，調閱工廠閉路電視錄像。“根據我們已經看到的證據，我們認為不會對公眾健康構成風險，但我們要展開全面安全檢查。”

　　 食品標準局先是承諾調查《衛報》證據，后迅速改口，稱對涉事企業相關應對感到滿意。直到14日，英國食品標準局首次承認這家雞肉加工廠違背了相關的食品衛生法規。