①脂類是機體儲能和供能的重要物質。人體每天所需能量的20%-30%由脂類供給，每克脂肪在體內徹底氧化分解可釋放37.7千焦能量，當糖類不足時，體內主要的能量來源于脂類 。
②脂類有保護內臟和保溫的功效。體內的一部分脂肪分布在內臟周圍，能夠緩沖撞擊，減少臟器間的摩擦，很好地起到固定和保護內臟的作用；一部分脂類位于皮下組織，可以防止熱量散失，起到保溫作用。另外，脂類是機體熱量的主要來源，在等量條件下，脂類提供的熱量約為糖類的2.2倍 。
③脂類是構成人體細胞和組織的重要成分。不僅人體的腦神經、腎臟、血漿等組織中含有大量的脂類，構成生物膜也必須有磷脂、糖脂、膽固醇等脂類的參與，此外，部分維生素的吸收也要依靠脂類才能完成 。
④脂類可以轉變為多種重要代謝產物。脂類的分解代謝可以為機體提供生命活動必需的脂肪酸；膽固醇可以轉化為膽汁酸、維生素D和類固醇激素等活性物質 。