利用有機溶劑提取蝦青素,選擇沸點低的萃取劑提取,提取液經蒸發獲得到高濃度蝦青素油,蒸餾技術還可以使溶劑回收循環利用。常見的有機溶劑有丙酮、乙醇、乙醚、石油醚、二氯甲烷、氯仿、正己烷等。不同的溶劑提取效果不同,在研究中發現,丙酮的提取效果最好,而乙醇最差。為提高提取效率,采用減壓回流提取的方法,提取溫度最好控制在60℃左右。有機溶劑法提取可采用浸提和回流提取的方法,浸提法又可分為單罐多次重復萃取和索氏提取法；前者是將試樣放入勻漿器中提取,當溶劑中的蝦青素濃度達到平衡后,將萃取液放出,再加溶劑進行下一次萃取,重復多次直到原料中蝦青素完全提取；后者是改良的單罐多次重復萃取,其優點是不斷用新鮮的溶劑進行提取,萃取劑和原料始終保持最大的濃度差,加快了萃取速度,提高了萃取率,最后得到的萃取液濃度較高。