蝦青素的分子結構使其具良好的脂溶性,在油中對熱有較好穩定性,因此用油作為溶劑,通過油脂提取,然后再純化。該法所用油脂主要為可食用油脂類,最常見的是大豆油,提取時油溫最好控制在80℃以下,油溫較高也會影響蝦青素的穩定性,油用量直接影響蝦青素的提取效率,提取后的純化可采用層析方法進行。
該法具有產品安全、提取效率高的特點,但提取物不易與高沸點的油分離,提取后含色素的油不易濃縮,故產品濃度不高,若要進一步分離純化,需采用分子蒸餾等工藝,分離成本較高。
