超臨界流體萃取技術就是利用臨界流體的特殊性質,在高壓條件下與待分離的固體或液體混合物接觸,調節系統的操作壓力和溫度,萃取出所需要的物質,隨后通過降壓或升溫的方法,降低超臨界流體的密度,使萃取物得到分離。
超臨界CO2萃取得到的產品具有純度高、溶劑殘留少、無毒副作用等優點,與其它方法比較,該法可以避免蝦青素的降解,得到高品質的產品,又可以有效地提取蝦青素,但由于設備前期投資大、生產技術要求高,目前用于大規模工業生產尚存在一定困難。
除上述方法外,還有人利用酶法提取蝦青素,選用某種較好的絮凝劑將蛋白質和蝦青素回收絮凝,然后采用酸性蛋白酶和中性蛋白酶對蛋白質進行酶解,同時分離獲得蝦青素；還有將堿法和有機溶劑法結合的復合工藝提取蝦青素等。但是水產品加工下腳料提取蝦青素受到多方面制約,如下腳料的衛生問題、生產的環境問題、提取物的污染變質、廢棄物原料中蝦青素含量高低變化對提取成本的影響,以及原料中的幾丁質、灰分、濕度都限制蝦青素的提取。