血清蛋白的概述

　　血清蛋白是血漿里最豐富的蛋白質。每一個蛋白分子能攜帶七個脂肪酸分子。這些脂肪酸分子結合在蛋白的縫隙中，它們富含碳的尾部埋藏在里面安全地避開周圍的水分子。血清蛋白同樣能夠攜帶許多其它的不溶于水的分子。尤其是血清蛋白，能夠攜帶著許多藥物分子，比如布洛芬。

　　正因為血清蛋白是如此普遍地存在于血液中并且如此容易地被提純，所以它成為科學家最早研究的蛋白質之一。當需要一種蛋白質時，一種來源于牛體內的類似的蛋白在研究中被廣泛地使用，這種蛋白叫做牛族血清蛋白或者稱作BSA。許多酶在稀溶液中不穩定，解決的辦法是加入一些牛族血清蛋白。在試驗中它能使酶穩定，且相對地中性,不會影響酶的性質。