蛋白質等生物分子在緩沖液中帶負電荷或正電荷，在電場中向陽極或陰極運動，稱為電泳。由于其等電點不同，分子大小、形狀和荷質比的不同，使不同蛋白質分子具有不同的電泳遷移率，在一定的支持介質中可借以分離各種蛋白質。常用的電泳技術有醋酸纖維素薄膜電泳、瓊脂糖凝膠電泳、聚丙烯酰胺凝膠電泳、免疫電泳等。另外，多發性骨髓瘤在β球蛋白區帶與γ球蛋白區帶之間常出現M球蛋白帶；雙白蛋白血癥可見雙條白蛋白區帶。
