街上草莓農藥殘留高？

　　 十五以后，草莓大量上市，街上出現不少賣草莓的商販。有市民稱草莓農藥殘留多，常吃有害健康，這種說法是真的嗎？

　　 2月14日，《法制晚報》記者帶著從街上小攤購買的11份樣品送檢。檢測結果顯示，樣品農藥殘留全部符合國家標準。較多樣品均有少量農藥殘留，只有少數樣品農藥殘留量基本為零。

　　 專家表示，草莓農藥殘留量取決于農藥分解的快慢以及最后一次施藥與采摘之間的間隔，建議大家去正規超市購買，因為大的生產基地對采摘、上市時間都有嚴格的控制，農藥有降解的時間，消費者買到手大部分已經分解掉了，草莓吃前要清洗，采摘時也不要一邊摘一邊吃。

　　 記者發現

　　 小販天橋上賣草莓 稱不會有農殘

　　 近日，無論是水果店還是街上，賣草莓的多起來。紅艷艷的草莓形態各不相同，有個大飽滿的，有嬌小圓潤的；顏色有鮮紅欲滴的，也有暗紅的，還有偏紫紅的。

　　 在東四環的一處天橋上，一位小販推著小車賣草莓。車上兩個竹筐內剩的草莓不多了，“您要包圓，給您便宜點。”看到記者上前，小販招呼。

　　 小販說，“都是自家種的，絕對新鮮，甜著呢，您先嘗再買。”對于沒洗就吃，會不會有農藥殘留，小販說，“保證沒有，自家種的，我那孩子有時候邊摘邊吃，您一百個放心。”

　　 在另一處農貿市場附近，也有小販在賣草莓。有的草莓裝在盒里，有的草莓裝在一個個小綠盆里，也有的在一個大木板箱里，隨要隨裝。商販賣的草莓有紅顏、豐香，還有一種大個的叫“美國甜查理”，其中紅顏價格最高，一斤25元左右。

　　 一位買草莓的大媽說，她家小孫女最愛吃草莓，“不能買太多，一沾水吃不了容易爛。這個要好好泡，不然有農藥殘留。”

　　 草莓真的有農藥殘留嗎？記者隨機從街上買了11個樣品送檢。法晚記者在騰訊大燕網對檢測過程進行直播。

　　 實驗步驟

　　 樣品來源：東四環附近的小攤、街邊攤7份，海淀附近的小攤4份，包括紅顏、豐香、甜查理幾個品種。

　　 檢測項目：草莓的農藥殘留。

　　 檢測單位：北京智云達食品安全檢測中心（檢測為快速檢測方法，屬于初篩，只對樣品負責，檢測結果不具備法律效力）。

　　 檢測用品：農藥殘留速測盒、農藥殘留快速檢測儀。

　　 檢測標準：根據GB/T 5009.199-2003 蔬菜水果中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測，當草莓樣品提取液對酶的抑制率為 40%-50%時，則表明被測樣品為可疑農殘超標樣品；當抑制率≥50%時，表示蔬菜中有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農藥存在，樣品檢測結果為陽性。

　　 檢測過程

　　 取樣：稱取約20g草莓一個（外皮沒有破損），用8ml 緩沖液反復沖洗，沖洗后的溶液靜置獲得樣品液。在離心管中，用移液槍依次加入50μl酶、3ml樣品液、20μl顯色劑，搖勻并靜置10分鐘。用移液槍加入20μl底物，搖勻后轉移到比色皿中。將樣品提取液和對照樣品放入儀器，讀取結果。

　　 結果判定：當草莓樣品提取液對酶的抑制率≥50%時，表示蔬菜中有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農藥存在，樣品為陽性結果。

　　 檢測結果

　　 11份樣品均符合國標

　　 經過檢測，11份樣品提取液對酶的抑制率均小于50%，表示有機磷類或氨基甲酸酯類農藥殘留均符合國家標準。

　　 檢測員表示，11號樣品為零，不代表未使用農藥。這個樣品從表面看已經很不新鮮了，農藥可能降解了。

　　 樣品提取液對酶的抑制率

　　 編號 酶抑制率（％） 編號 酶抑制率（％）

　　 1 33.3 2 8.5

　　 3 16.6 4 31.5

　　 5 19.1 6 43.4

　　 7 12.8 8 11.9

　　 9 6.7 10 20.1

　　 11 0

　　 專家觀點

　　農殘量與施藥、上市間隔期有關

　　 北京智云達食品安全檢測消費者體驗中心技術經理、中國農業大學農學博士張玉萍告訴《法制晚報》（微信ID：fzwb_52165216）記者，隨著天氣轉暖，草莓上市量逐漸增加。任何農作物的生長都不可避免會受到病蟲草的影響，使用農藥在所難免。

　　 現代化種植手段提高了草莓的產量，不再受限于季節，而且隨著種植技術的推廣，草莓種植業走向工業化生產的道路，散戶少了，濫用農藥現象也會減少。張玉萍說，“草莓農藥殘留量取決于農藥分解的快慢以及最后一次施藥與采摘之間的間隔。建議大家去正規超市購買，大的生產基地對采摘、上市時間有嚴格控制，農藥殘留量會在安全標準內。”

　　 “不能因為有農藥殘留就認為不能吃了，農藥有降解時間，等消費者買到手大部分已經分解掉了。本次檢測中，11個樣品均符合家標準，其中一個樣品為零。我們注意到，這個為零的樣品已經很不新鮮了，表皮發蔫、顏色晦暗，說明存放時間太長了，不建議大家購買這樣的草莓。”張玉萍說。

　　 網友提問

　　 直播中，有不少網友提問，張玉萍給出了答案。

　　 一、特別大的草莓是不是不好？

　　 張玉萍：很多人見到特別大的草莓就認為是膨大素催熟的，常吃可能導致性早熟，其實不然。即便施用了激素，也是植物激素，只對植物起作用，對人體沒有影響。當然，草莓個兒大也不見得都是激素的原因，品種、營養狀況等生長環境也是影響草莓個頭兒的原因，頭茬草莓個頭兒也大。

　　 二、牛奶草莓是用牛奶澆灌的？

　　 張玉萍：這種說法只是宣傳噱頭，用牛奶澆灌成本太高，還可能導致土壤環境變差，反而起到壞的作用。牛奶草莓只是草莓經培育后有了近似牛奶的香味兒。

　　 三、如何清洗草莓能去除農殘？

　　 張玉萍：洗草莓時，千萬不要把草莓蒂摘掉，防止清洗浸泡時殘留農藥隨水進入果實內部。洗草莓時，最好用自來水不斷沖洗，然后再用淡鹽水或堿水浸泡一會。部分農藥如有機磷類農藥在堿性環境下，可迅速分解，所以可以用堿水浸泡5至15分鐘后用清水重復清洗。建議市民去采摘園摘草莓，也不要邊摘邊吃，一定清洗后再吃。