警惕“翻新土豆”吃出病

土豆營養美味、易于儲存，不管是家常菜還是宴席上，都能找到它的身影。如今，市場上早已有“新土豆”出售。但據河北衛視《看今朝》欄目4月10日報道，現 在市面上有些外表看起來很新鮮的土豆有可能是老土豆翻新的。消費者紛紛表示擔憂，自己買到的土豆是否也存在這樣的隱患，該如何選購呢？

老土豆搖身一變成新的

現在正是新老土豆交替的季節，河北衛視《看今朝》欄目記者從土豆攤主口中得知，現在市面上價格比較便宜的新土豆都是經過翻新的。為了查明真相，該欄目記者 來到土豆批發地點，在一個水桶前，有位土豆批發商帶著橡膠手套在清洗“土豆”，桶中約有半桶很臟的泥水，里面泡滿了土豆。這位批發商稱，有人需要，他們就 給洗，洗完就能當新的賣。

4月26日，《生命時報》記者走訪了位于金臺路附近的農貿市場。調查中記者發現，很多攤主都打出了“新土豆上市”的招牌，價格最高的3.5元/斤，最低的 才1.5元/斤，多數土豆外表光滑，看起來非常干凈。為何同是新土豆，價格卻差別這么大？有位攤主跟記者坦言，現在還不是新土豆大量上市的時候，低于3元 的肯定不是新土豆，而是水洗的老土豆。

其實，翻新土豆并不是今年才出現的事情，2013年5月份，CCTV-12《平安365》欄目組就曾做過翻新土豆的深入調查。在北京大型蔬菜批發市場，很 多商販都在用竹簽將土豆發芽的地方剔除，這些土豆的芽，有的已經長到兩厘米，有的土豆已經發青甚至腐爛。據了解，這樣的土豆經過水洗和熏制后會當新土豆銷 售。該欄目記者詢問各地土豆經銷商后得知，山東的新土豆一般在5月中旬上市，河北的在5月底，內蒙古的在7月中旬。4月份在北京出售的新土豆來自云南，批 發價為2.5/斤，因此攤主賣到消費者手中的新土豆應該在3.5元~4元/斤才合理。

翻新土豆能放心吃嗎

老土豆翻新，翻的只是外表，并沒有去除土豆中的龍葵素。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員何麗告訴《生命時報》記者，龍葵素是土豆發芽時產生的 一種的毒素。一口氣吃掉200毫克的龍葵素，也就是差不多半兩左右發芽變青的土豆，人就可能中毒。中毒的人先是覺得喉嚨發癢，然后腹部疼痛難忍，上吐下 瀉，滋味很不好受。

何麗稱，老土豆翻新時還有可能被浸泡在焦亞硫酸鈉溶液里，因為它能讓老土豆變得明亮，防止老土豆變質。但這種溶液有一定致癌性，而它的殘留物二氧化硫，還會損害呼吸系統，加劇鈣的流失，引發多種疾病。

三招辨出翻新土豆

國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨告訴記者，新土豆一般5月中旬以后才大量上市，價格便宜的很可能是翻新的。何麗指出，要辨別真正的新土豆和翻新老土豆，不妨學會以下三招。

一、看看孔，孔深的土豆要當心。通常，新土豆上的孔要淺一些，老土豆上的孔則要深一些，而翻新并不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新，孔卻比較深，就要當心了。

二、掐掐肉，硬硬的土豆不能買。用手掐一下土豆，若有汁液滲出來，就說明土豆是新的。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過，水分還是很少，掐起來硬硬的。

三、搓搓皮，不掉皮的土豆也危險。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。