肽聚糖（peptidoglycan）,又稱粘質復合物（mucocomplex)、胞壁質（murein)。它是由雙糖單位,四肽尾還有肽橋聚合而成的多層網狀大分子結構。N-乙酰葡萄糖胺（N-Acetylglucosamine,又稱NAG）和N-乙酰胞壁酸（N-Acetylmuramic Acid,又稱NAMA）交替連接的雜多糖與不同組成的肽交叉連接形成的大分子。肽聚糖是許多細菌細胞壁的主要成分。如革蘭氏陽性細菌(G+)胞壁所含的肽聚糖占干重的50-80%,由N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸通過β-1,4糖苷鍵連接而成,糖鏈間由肽鏈交聯,構成穩定的網狀結構,肽鏈長短視細菌種類不同而異,革蘭氏陰性細菌(G-)胞壁所含的肽聚糖占干重的5-20%其雙糖單位跟革蘭氏陽性菌一樣但是四肽尾的第三個不是L-Lys,而是內消旋二氨基庚二酸。