謹防鮮榨果汁添加人工色素

     看看酒店如何"妙手"榨果汁

    各種各樣的"鮮榨果汁"，不一樣的制作過程，屢見不鮮的問題。昨日，在質監稽查人員的執法過程中，本報記者見識了太原不少正規大酒店的不規范操作。一年一度的3·15就要到來，消費維權，我們仍需努力。

    這就是"鮮榨果汁"？

    ★在為鮮榨果汁添加人工色素的過程中，果吧員只是"憑經驗滴幾滴"并沒有嚴格按照規定比例添加。

    ★一位操作工不知從什么地方掏出一個瓶身為橙色的瓶子，放到了操作臺上。接著擰開瓶蓋，準備將瓶子中的液體倒入攪拌機。

    ★這種濃漿的使用方法，在其標簽上有著詳細的說明："請以1份濃縮汁加5份冰水調開攪勻即可。"

 

    地點：龍城國際大酒店

    添加人工色素果吧員"憑經驗滴幾滴"

    號稱是一樣的鮮榨橙汁，先榨的和后榨的顏色卻不一樣。這樣不正常的事情并非發生在別處，而是發生在太原市中心赫赫有名的龍城國際大酒店。

    上午11時許，記者隨同太原市質監局稽查分局的工作人員一起來到這家"預備五星級"酒店，酒店內富麗堂皇，確實有一些五星級酒店的派頭。為了摸清情況，執法人員先點了幾杯鮮榨果汁。十幾分鐘后，一杯金黃的鮮榨橙汁先被端了上來。執法人員發現這杯橙汁的顏色有些異樣，于是亮明身份來到果汁的加工場所--果吧進行檢查。

    在果吧里，執法人員發現了不少用來制作鮮榨果汁的添加劑，有檸檬黃色食品添加劑、椰子凝練汁等。不過酒店堅持聲稱自家的鮮榨果汁都是采用進口鮮果榨取，絕對沒有任何問題。為弄清事實，在執法人員的監督下，酒店的果吧員重新榨了一杯橙汁。記者發現，后榨的一杯果汁顏色要明顯比第一杯淡。

    在隨后的詢問中，執法人員發現這家酒店的鮮榨果汁生產過程中存在色素添加不夠規范的問題。在其為鮮榨果汁添加人工色素的過程中，果吧員只是"憑經驗滴幾滴"，并沒有嚴格按照規定比例添加。更有趣的是，在酒店聲稱是"進口"的橙子包裝上，記者竟然找到了漢語拼音。

 

    地點：天一宮名人會館

    榨汁現場凈是大桶飲料濃漿

    查完龍城國際后，記者又同執法人員一起來到同樣位于五一廣場的山西天一宮名人會館。"看了天一宮才知道，龍城國際還算好的呢！畢竟人家用的是新鮮水果。"這是執法人員檢查完天一宮后說的第一句話。

    在這家高檔會館的廚房里，執法人員在榨汁現場發現了各種口味的大桶飲料濃漿。其配料為：白砂糖、水、液體增稠劑、山梨酸鉀、糖精鈉、安賽蜜、食用香精、檸檬黃、日落黃。執法人員稱，這瓶濃縮汁中簡直匯集了市面上大部分食品添加劑。這種濃漿的使用方法，在其標簽上有著詳細的說明：" 請以1份濃縮汁加5份冰水調開攪勻即可。"那么，既然是"鮮榨果汁"，又要濃縮汁來做什么呢？

    對于這個問題，在廚房負責榨汁的一位師傅稱是"適量添加"到鮮榨果汁中，用以改善果汁的口感和色澤。"就是從五龍口買的，很多酒店都在用"。而這個"適量"到底又是多少呢？問到這個問題時，這位師傅開始支支吾吾。一會兒稱他的聽力不太好，聽不清執法人員在問什么；一會兒又說自己也不是很清楚。執法人員小聲地說了一句"那你走吧！"這位師傅扭頭就走。這時候他竟然聽清了！

 

    地點：龍鳳大酒店

    先說"只做豆漿"又說"做少許果汁"

    11時30分左右，記者隨太原市質監局稽查分局執法人員來到位于并州路與親賢街口的龍鳳大酒店。

    執法人員隨即點了三杯鮮榨果汁。"這鮮榨果汁是咋做出來的？"點好果汁之后，執法人員當即向服務人員表達出對鮮榨果汁的"興趣"，希望親眼看看鮮榨果汁的制作過程。得到答復后，執法人員前往了鮮榨果汁的制作地點--酒店的三樓大廳，隔著玻璃盯著操作師傅在操作間里忙活。

    只見操作間里，操作師傅先將橙子切成一個個小塊，隨后放進了旁邊的攪拌機中。隨后，向攪拌機里倒了一些水。而另一位操作工則不知從什么地方掏出一個瓶身為橙色的瓶子，放到了操作臺上。接著擰開瓶蓋，準備將瓶子中的液體倒入攪拌機。

    真相已知。執法人員當即亮明身份，進入操作間。經過一番搜查，連同操作臺前的那瓶橙汁濃漿，執法人員共在成品庫中查到6瓶添加劑。

    一名趕來的負責人解釋說，"我們酒店只做豆漿，不做別的。"對于桌面上的"證物"，連說"是做其他用的"。

    而稍后，當進行筆錄時，這名負責人卻又承認，"果汁我們也做，但做得不多……"在執法人員的追問下，該負責人終于承認了使用濃縮果漿的事實。

    地點：如一坊北大街店、并州路店

    "鮮榨果汁"業務有專業公司承包

    18時許，稽查人員來到"如一坊"北大街店，點了幾杯果汁來鑒別真偽。

    十幾分鐘后，幾杯果汁被服務員端上桌，稽查人員一品嘗，確定果汁并非鮮榨。稽查人員決定突查該酒店廚房，果然，在柜子里發現了不少果汁濃漿。

    隨后趕來的"如一坊"酒店的負責人告訴記者，這個果汁操作間是由另一家公司承包在此經營的，工作人員也都是對方提供的，酒店只是派駐一名經理來兼管此處。聽到此處，稽查人員恍然大悟，這種形式與中午查的大酒店性質相同，此時大家注意到，這些果汁操作員與另一家酒店的操作員工作服是相同的，而這種工作服在稽查人員前幾日查過的幾家酒店內也都見到過，這些酒店的榨汁業務也都是外包給其他公司操作的。

    隨后記者從一家酒店給稽查人員出具的一份合同復印件上看到，與該酒店合作的公司是一家負責經營"水果濃縮汁、果汁濃漿"等多種果汁添加劑的公司，名叫"東達盛食品有限公司"，地址填寫是在太原市北河灣。當記者詢問"如一坊"的果汁操作員是否為"東達盛公司"員工時，幾個小伙先是矢口否認，隨后便一言不發。

    而上午執法人員在并州路如一坊檢查時，也發現了用罐頭榨汁等問題。

 

    ■鏡頭外

    片段1

    看似新鮮的"鮮榨果汁"竟然是罐頭制成的！這正是記者在并州路如一坊的廚房內看到的一幕。

    當記者對其鮮榨果汁提出疑問時。負責榨果汁的小伙子表現得相當豪爽。"來！我榨給你們看！"說話間，操作員開了一瓶黃桃罐頭倒入榨汁機。一頓攪和之后，一杯"鮮榨桃汁"就做成了。如此舉動，讓執法人員哭笑不得。

    片段2

    在體育西路附近的京趣來麻辣龍蝦府總店，執法人員發現了用于勾兌鮮榨果汁的果味飲料濃漿，這里的濃漿質量較差，"日落黃、甜蜜素……，光是里面的添加劑就有十幾種。"

    面對執法人員的詢問，制作鮮榨果汁的負責人訴起了苦："錢難掙，老婆孩子都在家里等著吃飯呢。"執法人員又問，"操作間里為什么看不到水果？"該負責人回答，"買不起唄！"

    片段3

    在體育南路的芙蓉酒樓加工間，執法人員發現了兩袋尚未開啟的工業食品添加劑---糖精鈉。"這是什么東西啊？我們早就不用了，不知道是誰放在了這里。"酒店負責人急忙辯解。

    當看到執法人員要將發現的這兩袋糖精鈉帶走時，酒店負責人又著了急："當著你們的面，我當場把這東西銷毀了行不？"最終，執法人員還是按照規定將可疑物品帶走封存。

    ■好榜樣

    在一天的檢查過程中，執法人員發現也有不少酒店制作鮮榨果汁比較規范，在錢江大酒店、萬獅京華（維景）國際大酒店、沸騰魚鄉、東港海鮮城、一尊皇牛等處，都沒有發現添加濃縮劑、果粉等現象。"絕對保證原汁原味的鮮榨果汁，客人覺得口感不好時，只會在里面添加少許蜂蜜。"在萬獅京華（維景）國際大酒店，相關負責人介紹了該酒店制作鮮榨果汁的整個流程，并打開操作間的儲藏柜，里面露出了整齊存放著的各種水果。