連續監測法：4～38U/L（30℃），5～54U/L（37℃）。亦有報道以羧基對硝基苯胺做底物30℃時：女性5～25U/L、男性8～35U/L。男性稍高于女性。該法國內外試劑盒的參考值大同小異。
谷氨酰轉肽酶正常值一般認為是在0～40之間，大于這個范圍就認為是谷氨酰轉肽酶偏高了。
谷氨酰轉肽酶在急性肝炎、慢性活動性肝炎及肝硬變失代償時都會出輕中度的升高，當出現阻塞性黃疸時，可出現谷氨酰轉肽酶的顯著升高。
谷氨酰轉肽酶升高除了肝病患者肝臟受損引起，也有健康人群在服用安眠藥、抗糖尿病藥物時等也會引起谷氨酰轉肽酶的升高。