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    質構儀用于復合菌發酵米粉的制作工藝優化

    發布時間：2020-10-13 13:23 原文鏈接： 質構儀用于復合菌發酵米粉的制作工藝優化

    近期，南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室在《食品工業科技》期刊2019年第11期發表題為“復合菌發酵米粉的制作工藝優化及其香氣成分”的文章，文章中使用Universal TA質構儀來測定米粉的彈性。

     



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