為了回收利用葡萄酒釀造過程產生的副產品中的有效成分,本文利用超臨界CO_2萃取技術從葡萄籽中提取含有不飽和脂肪酸的葡萄籽油,意在考量超臨界CO_2技術在萃取葡萄籽油方面的作用。設計單因素實驗,研究了萃取壓力、萃取溫度、CO_2流量以及停留時間對葡萄籽油萃取率的影響。單因素實驗結果表明萃取壓力對萃取結果的影響最為顯著。萃取溫度和CO_2流量對萃取率的影響都存在最佳值,當溫度和流量超過最佳值,萃取率開始降低。在單因素實驗的基礎上進行響應面實驗,采用中心復合設計進行實驗方案設計以優化萃取葡萄籽油工藝。對響應面實驗結果進行方差分析,建立多元回歸模型,模型P值0.0001,預測超臨界CO_2萃取葡萄籽油的最佳萃取條件為:萃取壓力28MPa、萃取溫度321 K、CO_2流量15.5L/h,停留時間155min,萃取率達到14.12%。