超聲波法提取黑木耳蛋白質的工藝研究

摘　要:研究了超聲波法提取黑木耳蛋白質的工藝。用高能超聲波破碎細胞,以提高木耳蛋白質的提取得率。采用單因素及正交試驗探索了影響蛋白質提取得率的主要因素。最佳提取工藝為:提取時間25min,料液比1 ∶50 ( g∶mL) ,提取3次。在此條件下蛋白質的提取得率為2. 60 % ,與傳統工藝相比,提取時間大大減少,提取得率顯著提高。